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9/6~11/5 東京ミッドタウンの人気店で
サントリー日本ワイン バイ・ザ・グラスフェア開催! vol.4

甲州のほどよい酸味、フレッシュさが、
ダイナミックな料理を受け止める。

Feature / MovementSep. 6, 2016

Photographs by Tsunenori Yamashita



ユニオン スクエア 東京
「シェフズサラダ 12種野菜 グリルチキン シュリンプ ボイルエッグ」 × ジャパンプレミアム 甲州 2014




「ユニオン スクエア 東京」は、NYで30年にわたってトップの人気を維持するレストラン「Union Square Cafe」の姉妹店。徹底したホスピタリティとダイナミックな料理には定評があります。
ワインリストも品種ごとのカテゴリーに加えて「Vegetable」「Cook Fish」といった料理でも分類される親切なつくり。「Vegetable」にカテゴライズされるのはフレッシュな野菜や調理した野菜がさらにおいしくなるワイン、「Cook Fish」なら調理された魚とソースに相性の良いワイン、他にも「Raw Fish」=カルパッチョ、白身魚を引き立てるワイン、「White Meat」=豚肉や鶏肉に合うワイン、「Red Meat」=グリルした肉料理に相性が良く、タンニンがおいしく感じるワインといった具合です。
ちなみに「Vegetable」には「登美の丘 甲州」がオンリスト。「野菜料理と相性がよく、かつ、日本固有の品種なので、海外からのお客様にも勧めやすいですね」と語るのは、副支配人兼ソムリエの中川大毅さん。

今回、提供されるのは、「ジャパンプレミアム 甲州 2014」。お薦めの料理は、12種類以上の野菜にグリルした温かいチキンとシュリンプがのるシェフズサラダです。

「平日のランチのお客様の8割以上がオーダーされる人気メニューなんですよ」と望月良一シェフ。

「甲州のほどよい酸味、フレッシュさが料理を引き立て、淡い独特の渋味が、様々な食材を受け止めて、味わいを広げてくれます」と中川さんが相性に太鼓判を押します。

<店舗&バイ・ザ・グラスフェア情報>



◎ユニオン スクエア 東京
東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアD-B112(B1)
☎ 03-5413-7780
平日11:00~14:00LO 17:00~22:00LO
土日祝 11:00~15:00LO 17:00~22:00LO  無休

バイ・ザ・グラスフェア
期間:2016年9月6日~2016年11月5日
オンリストワイン:ジャパンプレミアム 甲州 2014 900円(税別・サ別)
あわせたお料理:「シェフズサラダ 12種野菜 グリルチキン シュリンプ ボイルエッグ」レギュラーサイズ 夜2600円、昼1600円(税別・サ別)
野菜は日々少しずつ変わり、ドレッシングもキャロットジンジャー、サワークリーム、サウザンアイランドと3種から選べる。様々な食材の味わいを甲州のフレッシュな酸味や苦味が受け止める。「ジャパンプレミアム 甲州 2014」は今年の日本ワインコンクールで銀賞を受賞。



*食材の入荷がない場合、料理のご提供は、むずかしい場合もございます。予めご了承ください。












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