MEETUP

6月28日（火）開催・終了おいしいパルマハムの極意vol.2

パルマハムの真価を知る

2016.04.25

2015年「おいしいパルマハムの極意」として　元パルマハム職人　多田昌豊さんに
トリミングやスライサー使いを教えて頂きました。
今年は、今一度、最良の状態でパルマハムを提供するために、大胆にトリミングし、そのトリミングした部分は調味料と捉え、余すところ無く様々な料理やスイーツに活用する術を知る。
おいしいパルマハムの極意を知りたい！という料理人の方にご参加いただく食のプロ同士のmeet upです。

ナビゲーター
パッソ・ア・パッソ」オーナーシェフ　有馬邦明さん

1972年大阪府生まれ。イタリア料理店で修業の後、1996年より
フィレンツェやトスカーナなどで約2年間修業を積む。
2002年「パッソアパッソ」を開業。
自ら田畑に出向き、米や野菜作りを手伝うことで素材と向き合う。
「パルマハムのトリミングした部分も調味料と捉えれば、活用の幅が広がる」と
今回のセミナーでも、即応用実践できる活用術を披露いただきます。

「ピアッティ」オーナー岡田幸司さん

切りたての最高の状態のパルマハムや、伝統的な手法でカットする
パルミジャーノ・レッジャーノなどイタリア食材を中心に選び抜いた商品を輸入・販売。
会社員から食材店店主となり、今や日本を代表するパルマハムのスペシャリストです。
おいしいパルマハムの極意を教えていただきます。

Meetup Detail
date 　: 2016年6月28日（火）　14：30～16：30
place :　都内某所

program :
・おいしいパルマハムを提供するために重要なこととは何か。
・最良のパルマハムを提供するための準備とは。
・トリミングしたパルマハムの活用術。

fee 無料

capacity　10名程度

how to apply
参加には、会員登録（無料）が必要となります。
今回のmeet up は、料理人の方限定となります。
下記の申込みフォームよりお申し込み下さい。申込後、イベント受付メールをお送りいたします。
応募締切は2016年5月27日（金）。※応募多数の場合は抽選となります。

2016年5月27日（金）　応募締切
2016年6月3日（金）　抽選結果発表（ご応募いただいた方全員にお知らせメールを送ります）
2016年6月15日（水）　参加者確定