本場の味は、 「ご近所ピッツェリア」へ。　雑誌『料理通信』2011年8月号 | 料理通信

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• • 2011年8月号　定価： 1,026円（税込）
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  • 巻頭特集
    

    本場の味は、
    「ご近所ピッツェリア」へ。

    使い方自由自在。
    本格ピッツァをご近所で！

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    • 「サクッと食べたい」「軽くつまみながら飲みたい」「子連れで食事したい」「家で食べたい」。そのすべてに応えてくれる店と言えば、これまでそば屋が定石でした。しかし、最近そこにピッツェリアが、じわじわと食い込んできています。イタリア現地で修業したピッツァ職人が増え、本場志向でありながらファストフードとしても使えるピッツェリアの魅力をクローズアップ！

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  • ご近所ピッツェリアガイド

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    • ご近所ピッツェリアのキーワードは、「低価格化」「つまみと酒」「カフェ化、バール化」。どの店も使い勝手の良さがポイントです。500円から食べられるマリナーラや、バンコ（カウンター）価格がある店など、使い方自由自在！なピッツェリアをご紹介。【関東編】【関西編】でお届けします。

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  • ピッツァ生地で作る新顔メニュー

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    • ピッツァの生地が余ったら、ナポリの人はどうするの？ 決して翌日のピッツァには使わないし、もちろん捨てたりもしない。食材を無駄にせず、しっかり活用するんです。ラザーニャ、ジンガラ、アンジョレッティ、パーネ・ナポレターノなど、皆さんはどれをご存知？ ピッツァ生地を使ったアレンジレシピをご紹介します。

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  • 第2特集
    
    

    暑さに打ち勝つ、夏のスープ

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    • 年々上がる、最高気温。夏の暑さは私たちの体力を奪い、食欲も低下させます。そんな時、重宝するのがスープ。するすると喉を通り、具だくさんに仕立てれば、それだけで食事にもなる心強い料理です。そこで、"暑い国"のスープに夏を乗り切るヒントを探りました。暑い国代表は、ベトナム、タイ、インド！ ヨーロッパからはイタリア、スペインが参戦です。

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  • 人気特集
    

    【食のプロを刺激する店】
    富士屋本店

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    • 日本では温かいスープにそぼろの肉を浮かべた汁あり担々麺がポピュラーですが、中国で担々麺といえば、汁なしが常識。「うちのは四川とほぼ同じ作り方ですよ」という鯰江シェフが、本場度の高いレシピを公開します。一口含むと、ラー油に含まれる2種類の唐辛子と花山椒のフレッシュな香りが脳天に直行し、鮮烈な第一印象！ さあ皆さん、チャレンジを

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