雑誌『料理通信』2018年9月号 夏の酒と、つまみ——レシピ集 　| The Cuisine Press

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  • 巻頭特集
    

    夏の酒と、つまみ——レシピ集

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    • 今、人気の店の酒とつまみは、なぜ人の心を掴むのか？ クラフト化やナチュラル志向がいっそう進む食の現場から、酒とつまみの達人の極意を解き明かします。夏のゆる飲みを誘う酒選び＆つまみ術46レシピを紹介！

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  • 東西・昼飲みスタンドの
    酒選び＆つまみ術

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    • 日も明るいうちからお酒が飲めるスタンドが増えてきました。
      クラフトでナチュラルな酒とつまみを揃え、チョイ飲み仕様の軽さがありながら、つい箸が進み、盃を重ねてしまう、注目の昼飲みスタンドを訪ねます。
      
      

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  • “パン飲み”が拓く未来

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    • パンに加えて、店主セレクトのワインや酒を置くブーランジュリーが増えています。パンとお酒が手を結ぶことは、パンの新しい愉しみ方を提示し、ブーランジュリーの枠組みを広げるものです。“パン飲み”のヒントを探ります。
      
      

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  • ＼街の空気を巧みに生かす／
    ヒットする酒の出し方、つまみ術

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    • 街の空気を読み取り、それぞれの街に合った酒の出し方、つまみ術を心得た店には、酒場らしいグルーヴ感が生まれます。酒場名人が実践する最新の「街× 酒とつまみ」を紐解きます。
      
      

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  • 第２特集
    

    大使館に教わる夏のカクテル＆つまみ
    vol.４

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    • フルーツをたっぷり加えたジューシーなものから、好奇心をそそられる、珍しいリキュールを使ったものまで、各国で愛されているカクテルはやっぱり多種多様！ ブラジル、チリ、デンマークの大使館にカクテル＆つまみを教わります。
      
      

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  • 人気連載
    

    料理上手と呼ばれたい・・・。
    【春雨スパイシーサラダ】

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    • ピリリと辛味が効いてお酒のつまみにもぴったり。タイ料理の定番サラダ、「ヤム・ウンセン」を東京・丸の内「サイアムヘリテイジ東京店」に教わります。タレントの光浦靖子さんと一緒にチャレンジしましょう！
      
      

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  • 人気連載
    

    生涯現役

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    • 世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている、“生涯現役”な食のプロたち。今回は、15歳からバーで働き始めて、昭和40年に「MIKE'S BAR」をオープンしたバーテンダー、榊原直哉さん（御年86歳）を訪ねました。
      
      
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