最新記事｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

ALL / 掲載記事一覧

パネットーネの世界的レベルアップを目指した国別対抗戦が初開催。日本チームは２位入賞<br />

パネットーネの世界的レベルアップを目指した国別対抗戦が初開催。日本チームは２位入賞

Italy [Milano]

2024.01.18

先住民族の伝統を守るために　サーミ人のためのトナカイ解体教室

先住民族の伝統を守るために　サーミ人のためのトナカイ解体教室
Norway [Oslo]

2024.01.18

【後編】食べ手にも作り手にも新しい扉を開く装置

【後編】食べ手にも作り手にも新しい扉を開く装置
「～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ」の舞台裏

2024.01.15

１時間かけて、野生の味を呼び起こす「蒸し百合根」

１時間かけて、野生の味を呼び起こす「蒸し百合根」
プラントベースの始め方38

2024.01.15

「戦争ではなく、フムスを作ろう！」パレスチナ＆イスラエルの共同オーナーが平和のメッセージを発信

「戦争ではなく、フムスを作ろう！」パレスチナ＆イスラエルの共同オーナーが平和のメッセージを発信
Germany [Berlin]

2024.01.15

81歳。「うちの大判焼きは昔、今より倍近く大きかったんよ」

81歳。「うちの大判焼きは昔、今より倍近く大きかったんよ」
生涯現役｜高知・宿毛「高橋金星堂」高橋節

2024.01.11

軽やかに旨味もアップ「牡蠣と白子のグラタン酒粕ベシャメルソース」

軽やかに旨味もアップ「牡蠣と白子のグラタン酒粕ベシャメルソース」
レスキューレシピ【酒粕編】

2024.01.11

空輸に頼らず国産の魚で勝負！サステナブルなすしを追求する米国人すしシェフ

空輸に頼らず国産の魚で勝負！サステナブルなすしを追求する米国人すしシェフ
America [New York]

2024.01.11

気品漂う煎りたてスパイスの香り「ガラムマサラ＆チャイマサラ」

気品漂う煎りたてスパイスの香り「ガラムマサラ＆チャイマサラ」
【DIYレシピ】「アナン」メタ・バラッツさん

2024.01.09

山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法　本枯れ節

山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法　本枯れ節
［静岡］未来に届けたい日本の食材 #36

2024.01.09

High-Grade Honkarebushi

JAPAN ［Shizuoka］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃36
High-Grade Honkarebushi
How a centuries-old curing method promotes sustainability

2024.01.09

「第15回辻静雄食文化賞」推薦受付を１/５よりスタート

「第15回辻静雄食文化賞」推薦受付を１/５よりスタート

2024.01.09

三軒茶屋のマルシェ「SANCHA HAVE A GOOOD MARKET!!!」開催【１/８(月・祝) 】

三軒茶屋のマルシェ「SANCHA HAVE A GOOOD MARKET!!!」開催【１/８(月・祝) 】

2024.01.04

2/13-15「第59回現代フランス料理技術特別講習会」開催

2/13-15「第59回現代フランス料理技術特別講習会」開催
仏・ブルゴーニュ地方よりM.O.F.のギヨーム・ロワイエ氏を迎えて

2024.01.04

古澤千恵さんに教わるトスカーナの味「ロメインレタスの蒸し炒め煮」

古澤千恵さんに教わるトスカーナの味「ロメインレタスの蒸し炒め煮」
スローレシピ14

2023.12.28

世界が注目！食品廃棄物で造る古の発酵調味料“ガルム”

世界が注目！食品廃棄物で造る古の発酵調味料“ガルム”
Italy [Bolzano]

2023.12.28