アルファ ロメオのアーティスティックな美学を食のマエストロたちが“味”で表現する『Art of Taste』プロジェクト。第2弾は「第3回 サンペレグリノ ヤングシェフ」で世界の頂点に輝いた藤尾康浩シ...

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2019.07.26

今日の餃子は何を包もう。 肉、野菜、それとも魚介？ いえ、包むのは課題です。 孤食、フードロス、“非常”食・・・ 現代の食にまつわる課題を、 餃子に包んで食べる会。 難しい課題も、うまく料理して、 自...

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2019.07.22

1910年の創業以来、ドライバーの五感を揺さぶるものづくりを続けてきたイタリアの老舗車メーカー、アルファ ロメオ。その美学を味で表現する試み「Art of Taste」の第2弾は、藤尾康浩シェフが、た...

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2019.07.19

時代の先駆者として、都市で暮らす人々と生産者をつなぎ、新しいマーケットの可能性を開拓してきた東京・青山、国連大学前のファーマーズマーケット。 私たちは、雑誌『料理通信』100号記念号発刊時に一出店者と...

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2019.07.08

「Choice Delights」オーナー　マンディ・ホァン（黄淑君）さん（台湾出身） パリ・東京両校で学んだマンディ・ホァンは、台湾を拠点とする世界的に有名なグルメグラノーラブランド Choiceの...

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2019.07.05

日本の伝統食から国際食へと発展を遂げている「すし＝SUSHI」。 独創的なアイデアでカレー文化を盛り上げる東京・下北沢「旧ヤム邸シモキタ荘」が、 カリフォルニア産のおコメ、「カルローズ」を使って、「ス...

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2019.07.05

イタリアで140年以上の歴史を持ち、パスタ製品では世界最大手企業であるバリラ。そのバリラと、イタリア食文化の叡智を集積し、さらなる発展と持続に寄与する啓発・教育機関アカデミア・バリラが共催する「パスタ...

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2019.06.27

鎌倉市の由比ガ浜にシロナガスクジラの赤ちゃんが打ち上げられたニュースが飛び込んできたのは、昨年夏のこと。その胃からプラスチックごみが発見されたことがきっかけとなって、神奈川県は「かながわプラごみゼロ宣...

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2019.06.21

イタリアで100年以上の歴史をもつ老舗車メーカー、アルファ ロメオ。そのドライバーの五感を揺さぶるクルマづくりの美学を味で表現する試みとしてスタートした「Art of Taste」。第1弾は、イタリア...

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2019.06.03

神戸校2006年　菓子ディプロム修了 「フィナンシェリーアッシュ」代表　加藤久和さん エンジニアとして仕事をしていた加藤久和さん。ふと立ち止まって人生を真剣に考えた時、大学生の頃に飲食店で働いていたこ...

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2019.05.09

クリームチーズのリーディングブランド「キリ」の「キリ クリームチーズ」を使って、技術と想像力を競うプロフェッショナルを対象とした「キリ クリームチーズコンクール」が今年の夏、開催されます。 過去の参加...

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2019.05.07

日本で販売を開始して以来、今年で35周年を迎えるハーゲンダッツ。この節目の年に、抹茶づくしのコースメニューが楽しめる『Häagen-Dazs MATCHA SALON』が、東京・六本木ヒルズにある「ヒ...

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2019.04.25