数あるフランス料理の国際コンクールの中でもとりわけ長い歴史を誇り、その難易度の高さから“ガストロノミーのエベレスト”とも称される「＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール」。大手シャンパーニュメゾン「テ...

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2019.03.22

東京・渋谷にあるIT企業、ユナイテッド株式会社が、昨年12月、社員食堂「UB1 TABLE（ユービーワン テーブル）」を立ち上げました。 3月からは一般公開に踏み切り、街に開かれた社員食堂として営業し...

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2019.03.14

スパークリング ナチュラル ミネラルウォーター※「サンペレグリノ」は世界中で愛され、ファインダイニングに欠かせない存在の1つです。サンペレグリノは2015年、世界の才能ある若手料理人を発掘するべく「ヤ...

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2019.01.21

11月23～24日、沖縄県南城市で開催された「DINING OUT RYUKYU-NANJO with LEXUS」。ホスト役を務めた中村孝則さん自身が「これまでのDINING OUTの中で最もインパ...

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2019.01.15

メープルを自然に活かした作品が高評価 カナダの森が育む天然の甘味料、メープルシロップとメープルシュガー。その魅力と可能性をプロの発想と技術で引き出すべく、第13回「メープルスイーツコンテスト」（クイン...

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2019.01.05

「食」で起業を目指すスタートアップを支援する日本初のフードビジネスインキュベーターが、大阪・梅田に誕生しました。 「やってみなはれ」の街が チャレンジ精神に火をつける 失敗することを恐れるか？　挑戦し...

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2018.12.06

モエ・エ・シャンドンから1842年以来、74作目となるヴィンテージ シャンパンがリリースされた。2005年に35歳の若さで醸造最高責任者に就任したブノワ･ゴエズの確信に満ちた新ヴィンテージを味わいに、...

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2018.12.06

「日本では、パルマハムのポテンシャルを100％引き出すスライス術が、まだまだ足りていないのが実情です」と語るのは、日本人唯一のパルマハム職人、多田昌豊さんです。切り方で味わいの印象が大きく変わるパルマ...

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2018.12.06

いまや、世界中で食べられる「すし＝SUSHI」。 アメリカ・カリフォルニア州生まれの「カルローズ」は、幅広い調理法に対応できる、まさにこれからの新しいSUSHIにぴったりのおコメです。クリスマスシーズ...

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2018.12.06

ロンドンで3店舗を展開するショコラトリー「paul.a.young fine chocolates」のオーナーであり、自身もイギリスを代表するショコラティエであるポール・Ａ・ヤングシェフ。上質な素材選...

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2018.12.06

豊かな未来社会の実現を担う若者たち。その能力やアイデアを刺激し、発想を広げる手助けをする――そんな可能性に満ちた取り組みが、ドイツの家電ブランド「ブラウン」と武蔵野美術大学によって行われました。 「ブ...

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2018.12.06

世界パスタデーに17カ国の若手シェフがミラノに集結 去る2018年10月24日、25日の両日、ミラノでパスタ世界一を決める「パスタ・ワールドチャンピオンシップ」が開催された。これはイタリアを代表するパ...

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2018.12.06