中国

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高級珍味も独創的に。中国料理を刷新する香港ガストロノミー界の新星
China [Hong Kong]

香港生まれのヴィッキー・チェン(Vicky Cheng)氏は、2015年、中国食材を使ったフレンチ「ヴェア(VEA)」を香港・中環(セントラル)にオープンし、一躍注目を集めた料理人。その彼が2022年...

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2023.07.18

China [Hong Kong]香港ガストロノミーに広がる代替肉

深刻な環境問題を背景に、香港でもプラントベースの代替肉が急速に広まっている。かねてより宗教上の理由や健康志向により、香港の精進料理店や菜食レストランは一定の常連客で賑わいを見せていたが、近年、代替肉の...

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2023.04.17

China [Hong Kong] ミシュラングリーンスター獲得シェフが手掛けるベーカリー&ワインバー

『ミシュランガイド』2021年度版から新設された“ミシュラングリーンスター”。持続可能なガストロノミーに対し、積極的に活動しているレストランに光を当てている。 2022年1月にオープンした、「ザ・ベー...

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2023.01.23

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