片根大輔

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蒸すと粉の風味がよくわかる。カタネベーカリー直伝「肉まん」
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スローレシピ

時間をかけて、料理すること自体を楽しむ。時短とは真逆の価値観の先に待つとびきりの味を紹介する連載「スローレシピ」。今回は、人気パン職人に「肉まん」を教わります。ショウガの利いた餡と共に生地のおいしさが楽しめます。

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2025.01.14

街のパン職人が焼く“顔の見える給食パン”
究極の給食パンを求めて。第３回
街のパン職人が焼く“顔の見える給食パン”
「カタネベーカリー」片根大輔シェフ

今年、開業20周年を迎える東京・代々木上原「カタネベーカリー」。売り場面積３坪という対面販売の小さな店ではいつも行列が途切れることがありません。近隣の人々の食卓を支えながら、カフェやレストランの注文を...

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2022.06.23

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