石川

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卵・乳製品・小麦粉を 使わない！「苺のショートケーキ」
卵・乳製品・小麦粉を 使わない！「苺のショートケーキ」
プラントベースの始め方37

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2023.12.11

強い粘りが信条。蓮根を余すところなく食べ手に届ける。加賀蓮根
強い粘りが信条。蓮根を余すところなく食べ手に届ける。加賀蓮根
［石川］未来に届けたい日本の食材 #31

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.08.28

金沢の工芸×食の人気店のコラボで生まれる化学反応「作家のひと匙」【５月１日（月）まで】
金沢の工芸×食の人気店のコラボで生まれる化学反応「作家のひと匙」【５月１日（月）まで】



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2023.04.26

料理人の移住を支援します ! !食で里山里海の未来をつくる石川スローツーリズム
 
料理人の移住を支援します ! !食で里山里海の未来をつくる石川スローツーリズム

能登の里山里海が「世界農業遺産（※）」に認定されるなど、歴史に根ざした伝統文化や自然と一体となった美しい日本の原風景が残る石川県。同県は今、多様な食材や食文化などを体感する旅の提案、「スローツーリズム...

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2017.03.06

歴史ある加賀のフルーツ
日本 [石川]
歴史ある加賀のフルーツ
在来種を守ることと新品種への挑戦が未来をつくる

大玉で色艶のいい「紋平柿（もんべいがき）」。石川県かほく市（旧高松町）の「門平さ」と呼ばれる家にあった、樹齢100年をはるかに超える柿の木になっていたものが起源と言われています。

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2016.06.25

食で里山里海の未来をつくる 石川スローツーリズム 能登でお店を開いてみたいと思う料理人を募集します！ 　

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1970.01.01

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