ミシェル・ブラス

  • 1
山に生き、山を活かすシェフたち。世界が注視する“山岳地帯のガストロノミー”
山に生き、山を活かすシェフたち。世界が注視する“山岳地帯のガストロノミー”

国土の７割を森林が占める日本。中山間地域の高齢化・過疎化が進むこの国にヒントを与えてくれそうな料理学会が、2022年９月14〜16日、アンドラ公国で開かれた。“山岳地帯のガストロノミー”をテーマとする...

Read More ...

2022.10.31

ブラス親子が手掛ける「穀物」がテーマのレストラン誕生
France [Paris]
ブラス親子が手掛ける「穀物」がテーマのレストラン誕生

text by Sakurako Uozumi / photograph by Laurent Dupont パリ１区レアール地区に位置する「ブルス・ド・コメルス（Bourse de Commerce...

Read More ...

2021.08.16

2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.1パリのパンをリードし続ける。
2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.1パリのパンをリードし続ける。
ジャン=リュック・プージョラン

トレンドには、大きなうねりと小さなさざなみがあると言われます。 ブームではなく変革と言えるほどの大きなうねりを引き起こした2人のレジェンド。 革新のエネルギーは留まることを知りません。 残したいのはサ...

Read More ...

2020.06.18

“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」
“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」

photographs by Basque Culinary World Prize 「ガストロノミーを通して社会を良くするシェフ」を表彰する「バスク・キュリナリー･ワールド・プライズ」が、5月末まで...

Read More ...

2018.05.17

  • 1

FEATURE