ミシェル・ブラス

山に生き、山を活かすシェフたち。世界が注視する“山岳地帯のガストロノミー”

国土の7割を森林が占める日本。中山間地域の高齢化・過疎化が進むこの国にヒントを与えてくれそうな料理学会が、2022年9月14〜16日、アンドラ公国で開かれた。“山岳地帯のガストロノミー”をテーマとする...

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Oct 31, 2022

France [Paris]
ブラス親子が手掛ける「穀物」がテーマのレストラン誕生

text by Sakurako Uozumi / photograph by Laurent Dupont パリ1区レアール地区に位置する「ブルス・ド・コメルス(Bourse de Commerce...

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Aug 16, 2021

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FEATURE