藤田統三

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ガルバーニ サマーリコッタ・デザート活用術
「ラトリエ　モトゾー」藤田統三シェフに教わる
ガルバーニ サマーリコッタ・デザート活用術

シェフからパティシエまで、世界中のプロに愛される「ガルバーニ」のチーズ。 中でもフレッシュで上品な口溶けが特徴のリコッタは、暑くなるこれからの季節に、デザートとしても活躍の幅が広がります。 今回は日ご...

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1970.01.01

「インカント」小池シェフによるレシピも公開　絶品「ビアンコマンジャーレ」の秘訣は、メラク社アー モンドミルクにあり！　| 料理通信

photographs by Tsunenori Yamashita フランス菓子の「ブランマンジェ」とイタリア菓子の「ビアンコマンジャーレ」は似ているようで違うのをご存知ですか？ イタリアの伝統料理...

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1970.01.01

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