自家採種

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種が大切だって、言い続けよう。
種が大切だって、言い続けよう。
古来種野菜コーディネーター　高橋一也

野菜卸、小冊子制作、イベント「種市」の企画などが、高橋一也さんの主な業務。扱う野菜は主に、その土地でずっと種が受け継がれてきた在来種だ。

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2024.06.17

だしいらずの、濃い旨味を持つ伝統野菜。大和まな
だしいらずの、濃い旨味を持つ伝統野菜。大和まな
［奈良］未来に届けたい日本の食材 #24

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.01.10

繋がりゆく、生命のかたち 「古来種野菜」シェフのアプローチ 　
繋がりゆく、生命のかたち 「古来種野菜」シェフのアプローチ 　

土地に根差す「古来種野菜」には、受け継がれる生命のかたちがあります。種から芽吹き、花が咲き、実がなり、枯れて種を残す。その種を再び蒔く。何世代も繋いだ種は、土地の風土や歴史、文化を映した日常の記憶です...

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2022.05.27

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