JOURNAL / JAPAN

自然に寄り添うことの意味
齋藤 壽 - 食の現場から
自然に寄り添うことの意味

齋藤 壽 - 食の現場から 自然に寄り添うことの意味 松茸はあきらめよう、料理に使えるあのキノコやこのキノコを探してくれないか、と問いかけると、無知な奴は困る、という顔が返ってきた。キノコにはどんなも...

Read More ...

1999.01.01

クロワッサンがふるさとの味になる。
日本 [徳島]　暮らしに寄り添う生地作り
クロワッサンがふるさとの味になる。

JOURNAL　/　JAPAN photographs by Masahiro Goda 写真：上・徳島県神山町「かまパン＆ストア」の「いつもの食パン」324円（右）と「超やわ食パン」540円（左）。...

Read More ...

1999.01.01

楽しさあっての「食事作法」
齋藤 壽 - 食の現場から
楽しさあっての「食事作法」

齋藤 壽 - 食の現場から 楽しさあっての「食事作法」 私たち日本人の食卓に並ぶ食器は飯茶碗や汁椀はもちろん、おおかたは深みのある器であり、それらの食器に直接、唇をつけて食べるというのが基本的な習慣で...

Read More ...

1999.01.01

JOURNAL