塩谷孝

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「手当」の技術で、魚の未来はもっと拓ける。命をつなぐ魚屋「塩谷魚店」
「手当」の技術で、魚の未来はもっと拓ける。命をつなぐ魚屋「塩谷魚店」
【青森】中田英寿が案内する、クラフト生産者を巡る旅＃02　

魚の脊髄にワイヤーを通し、瞬時に神経を断つ「神経締め」。日本発の食技術「IKEJIME」として、世界に広がりをみせています。2020年、イギリスでは独自の認証制度「Ikejime Quality Ce...

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2026.04.16

大地からの声――７信念を持って進む者が生き残る。塩谷魚店　塩谷孝さん
大地からの声――７信念を持って進む者が生き残る。塩谷魚店　塩谷孝さん

市場の停滞で魚の価格が下がっている今も、「価値のある魚を適正な価格で買い付ける」という青森市内で魚店を営む塩谷孝さん。「漁師あっての魚屋だから」。第一走者の漁師、第二走者の塩谷さん、第三走者の料理人。...

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2020.05.14

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