イタリア20州旨いもの案内（Italiano）の記事一覧｜料理通信

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Faccio stagionare nella grotta a 50 metri sottoterra formaggi che diventano unici
Vol.79　Produttore carsico di Friuli Venezia Giulia

L’altopiano del Carso è un territorio ostile all’allevamento: povero di terra e di acqua, per di più freddo e ventoso con la Bora d’inverno e caldo siccitoso d’estate.

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2025.06.26

Un olio d’oliva da provare per sentire “qualcosa di sicuro”
Vol.78　Produttore siciliano d’olio extravergine d’oliva

Non soltanto il vino canta, anche l’olio canta diceva Neruda nella sua ode all’olio. Ma anche quando non sento la sua voce, basta un antico uliveto a darmi pace.

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2025.04.28

Nel momento della disperazione il vino mi ha guidato e così mi sono ritrovato sotto il sole
Vol.77　Vignaiolo di vitigni autoctoni della Regione Marche

Quando si pensa ad un bianco marchigiano di solito viene in mente il Verdicchio. Ma il Ribona o Maceratino, un vitigno autoctono suo parente che pochi conoscono, dà un vino che non ha niente da invidiare a quello più famoso.

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2025.03.03

Uno Food Scout dalla passione insaziabile in continua ricerca di cose “super buone”.
Vol.76 Bottega e Osteria in Longobardi di Calabria

Francesco Saliceti è uno dei miei eroi: degli eroi ha l’idealismo, il romanticismo, l’ostinazione e quella vena di follia indispensabile ad ogni creatività produttiva.

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2024.12.27

In Italia, regno della pasta, una mamma si dedica a produrre una pasta fatta al 100% di legumi
Vol.75　Sviluppatrice di prodotti di legumi, Varese della Lombardia

In molte culture antiche il mito della salute era collegato alla grassezza, emblema dell’abbondante alimentazione e quindi del benessere. La massa adiposa poi proteggeva dal freddo che in inverno, dalle nostre parti, prima del cambiamento climatico, era pungente.

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2024.10.24