JOURNAL / 連載 / イタリア20州旨いもの案内（Italiano）
Vol.65 Un produttore di vini dal Piemonte
All’interno della stilosa scatola nera che contiene la bottiglia ottagonale del Redentum, metodo cla...
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Feb 24, 2023
Vol.64 Un affinatore di formaggio dall’Emilia Romagna
Siamo a Roncofreddo, sui colli romagnoli, in provincia Forlì-Cesena. Sotto la torre dell’orologio c’è un’antica fossa granaria del 1300. Questa cantina speciale si chiama la Fossa dell’Abbondanza e Renato Brancaleoni l’ha ereditata dalla sua famiglia che la gestisce da oltre 250 anni.
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Dec 22, 2022
Vol.63 produttore di mostarda da Cremona, Lombardia
Il termine mostarda deriva da Mustum Ardens e appare per la prima volta in un testo francese medioevale dove si alludeva al mosto di vino reso piccante (ardens in latino vuol dire ardente) dall’aggiunta di farina di senape per una lunga conservazione.
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Oct 27, 2022
vol.62 Dalla provincia autonoma di Bolzano
L’Alto Adige, provincia autonoma a maggioranza linguistica tedesca, venne assegnata all’Italia nel 1...
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Aug 25, 2022
vol.61 L’ingegno del produttore di trote affumicate in Friuli Venezia Giulia
Mauro Pighin, titolare di Friultrota a San Daniele del Friuli, parlando del padre Giuseppe detto Bep...
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Jun 30, 2022
vol.60 Parole di un coltivatore di Farro della provincia di Perugia, Umbria
“Il 5 dicembre, vigilia della festa di san Nicola il parroco, aiutato da qualche donna, prepara la m...
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Apr 28, 2022
vol. 59 Racconto di un birraio dalla provincia autonoma di Trento
Poi credo che niente metta d’accordo le persone come una buona birra, è la bevanda che crea aggregazione e momenti spensierati per eccellenza…” Così dice Stefano Gilmozzi di Cavalese in Val di Fiemme, fondatore di uno dei birrifici artigianali della mia predilezione: Birra di Fiemme.
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Feb 28, 2022
vol.58 Piemonte: Far rinascere un formaggio: il Montebore
Il Formaggio Montebore prende il nome dalla frazione del comune di Dernice e viene realizzato miscelando latte crudo: per il 70% vaccino e per il restante 30% ovino.
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Dec 23, 2021
vol.57 Puglia: Giovani allevatori di galline ovaiole del Gargano
A San Giovanni Rotondo, nel cuore del Parco Nazionale del Gargano c’è Tuorlo Biancofiore, Nobiluovo di Natura, allevamento di galline ovaiole all’aperto come non ne avevo mai visti sinora.
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Oct 28, 2021
vol.56 Calabria: il gruppo dei produttori di Melanzana Violetta della provincia di Cosenza
La melanzana, salvatrice del piccolo paese ricco di biodiversità. Domenica Stancato coglie le melanz...
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Aug 26, 2021
vol.55 Valle D’Aosta: Produttore di Genepy
Liquore dai fiori proibiti delle Alpi. Alcuni distillati, dopo una buona cena, sono quasi meditativi...
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Jun 24, 2021
vol.54 Emilia Romagna: Manifattura dei Marinati di Comacchio, l’anguilla all’italiana.
Una zona umida con grande biodiversità. Buio di luna… vento di bora… alta marea… non è la cantilena ...
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Apr 26, 2021
