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ここ数年、シドニーではフードデリバリーの自転車やバイクをよく見かける。グルメなシドニーっ子たちに重宝されているのだろう。そんなデリバリーとは一線を引いていたレストランが、注目しているサービスがある。
英国のフードデリバリー大手「デリバルー」が運営するセントラルキッチンだ。「デリバルー」は、ラーメンやバーガー、高級中華料理店などシドニーだけで144軒と契約を結び、配達を代行している会社。
「デリバルー・エディション」という名の新たなサービスは、セントラルキッチンを複数店舗で共有し、半径3キロ以内の地域住民のためにデリバリー用の料理を作るというものだ。料理人は各店がセントラルキッチンに派遣する。
今のところメルボルンで流行りの店7軒が登録しており、まもなくキッチンがオープン。今後、他の都市でも展開していく予定だ。開業資金がない若手シェフにとっても、共有型セントラルキッチンは気になる存在。競争の激しいレストラン業界で、イノベーションを促進することになりそうだ。
（『料理通信』2018年3月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Deliveroo Editions
https://deliveroo.com.au/
text by Akiko Mori Ganivet
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ここ数年、シドニーではフードデリバリーの自転車やバイクをよく見かける。グルメなシドニーっ子たちに重宝されているのだろう。そんなデリバリーとは一線を引いていたレストランが、注目しているサービスがある。
英国のフードデリバリー大手「デリバルー」が運営するセントラルキッチンだ。「デリバルー」は、ラーメンやバーガー、高級中華料理店などシドニーだけで144軒と契約を結び、配達を代行している会社。「デリバルー・エディション」という名の新たなサービスは、セントラルキッチンを複数店舗で共有し、半径3キロ以内の地域住民のためにデリバリー用の料理を作るというものだ。料理人は各店がセントラルキッチンに派遣する。
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