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ここ数年、シドニーではフードデリバリーの自転車やバイクをよく見かける。グルメなシドニーっ子たちに重宝されているのだろう。そんなデリバリーとは一線を引いていたレストランが、注目しているサービスがある。
英国のフードデリバリー大手「デリバルー」が運営するセントラルキッチンだ。「デリバルー」は、ラーメンやバーガー、高級中華料理店などシドニーだけで144軒と契約を結び、配達を代行している会社。
「デリバルー・エディション」という名の新たなサービスは、セントラルキッチンを複数店舗で共有し、半径3キロ以内の地域住民のためにデリバリー用の料理を作るというものだ。料理人は各店がセントラルキッチンに派遣する。
今のところメルボルンで流行りの店7軒が登録しており、まもなくキッチンがオープン。今後、他の都市でも展開していく予定だ。開業資金がない若手シェフにとっても、共有型セントラルキッチンは気になる存在。競争の激しいレストラン業界で、イノベーションを促進することになりそうだ。
(『料理通信』2018年3月号/「ワールドトピックス」より)
◎ Deliveroo Editions
https://deliveroo.com.au/
text by Akiko Mori Ganivet
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ここ数年、シドニーではフードデリバリーの自転車やバイクをよく見かける。グルメなシドニーっ子たちに重宝されているのだろう。そんなデリバリーとは一線を引いていたレストランが、注目しているサービスがある。
英国のフードデリバリー大手「デリバルー」が運営するセントラルキッチンだ。「デリバルー」は、ラーメンやバーガー、高級中華料理店などシドニーだけで144軒と契約を結び、配達を代行している会社。「デリバルー・エディション」という名の新たなサービスは、セントラルキッチンを複数店舗で共有し、半径3キロ以内の地域住民のためにデリバリー用の料理を作るというものだ。料理人は各店がセントラルキッチンに派遣する。
今のところメルボルンで流行りの店7軒が登録しており、まもなくキッチンがオープン。今後、他の都市でも展開していく予定だ。開業資金がない若手シェフにとっても、共有型セントラルキッチンは気になる存在。競争の激しいレストラン業界で、イノベーションを促進することになりそうだ。
(『料理通信』2018年3月号/「ワールドトピックス」より)
◎ Deliveroo Editions
https://deliveroo.com.au/
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JOURNAL / 世界の食トレンド
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Norway [Oslo]
魚をもっと生活に。ノルウェー人を驚かせた“サーモンのミンチ”
May 19, 2022

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Italy [Roma]
伊グルメ専門出版社ガンベロロッソが手掛ける社会支援プロジェクト
May 19, 2022

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Peru [Lima]
ペルー気鋭の若手シェフが腕を振るう“おばあちゃんの店”
May 16, 2022

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Spain [Madrid]
EU圏内最大のフカヒレ輸出国スペインが取り組む、サステナブルなサメ漁
May 16, 2022

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America [New York]
“昭和のジャズ喫茶”をヒントに生まれた話題のリスニングバー
May 12, 2022

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America [Oakland]
コロナ禍を味方に シリコンバレー出身者のアジア・フレンチベーカリー
Apr 21, 2022

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多様性のあるコミュニティを目指して、女性ブリュワーの挑戦
Apr 18, 2022

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午後2時半開店。ドイツでパン職人の働き方改革進行中
Apr 18, 2022

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