一度萎れかけた故郷の街並みを、再び盛り返すにはどうしたらいいだろう。そんな思いから、「ネット米屋」「古民家再生」をフックに、秋田の価値や魅力をユニークな形で発信し、地域活性につなげる活動をしているのが武田昌大さんだ。

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2021.03.18

人は何を食べて、何を食べないか。その前提を一度リセットして、地球に生息するすべての動植物をあらためて同じテーブルにのせたい。今の調理方法やプレゼンテーションで、おいしい食材の地図が塗り替わるかもしれない。特に知ってほしいのは昆虫の味わいだ。

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2021.02.18

小学校三年生の時の夢は、環境庁長官。そう無邪気に書いた少年は、東京大学の農学部に進学し、大学院で農学生命科学研究科を修了。外資系大手化学メーカーに入社し、若くして太陽光発電パネルのプロジェクトを任され、そして挫折を経験した。

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2021.02.10

「半農半筆」と呼びたいところだけれど、本人は謙虚に「農作業は趣味」と言う。
日曜日の朝ごはんと週末農業のコミュニティ「まきどき村」のメンバーと共に、1600㎡の田んぼで稲作に取り組み始めたのが３年前。

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2021.01.15

世界的にアルコール離れが進んでいる。日本人も約半数がアルコールを飲まないという統計があり、若年層を中心にノンアルコール飲料の市場が拡大している。

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2020.12.15

15歳で伝統野菜の種子を守るために起業した青年がいる。昨年9月には『タネの未来』という本を刊行した小林宙さん。高校3年生になる目前、３月に彼を訪ねた。

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2020.12.10

トレンドには、大きなうねりと小さなさざなみがあると言われます。 ブームではなく変革と言えるほどの大きなうねりを引き起こした2人のレジェンド。 革新のエネルギーは留まることを知りません。 潮流を巻き起こ...

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2020.06.18

トレンドには、大きなうねりと小さなさざなみがあると言われます。 ブームではなく変革と言えるほどの大きなうねりを引き起こした2人のレジェンド。 革新のエネルギーは留まることを知りません。 残したいのはサ...

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2020.06.18

構想２年。開店目前で、コロナ禍に見舞われた。バーテンダー、南雲主于三さんが、カカオをテーマにした新業態のバー「memento mori」を開こうとした矢先のことだ。


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2020.06.01

来日したシェフの多くが、合羽橋で包丁を買って帰る。日本の包丁は、世界中の料理人にとって憧れの的だ。もてはやされるのがうれしい反面、彼らの手に渡った後を考えると心配になる。

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2020.05.01

食材を生産したり、流通に関わったり、料理を作ったりするばかりが食の担い手とは限らない。岩田康宏さんは今、農山漁村の食文化を活用した事業を構築中だ。

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2020.04.01

いまや全国に数え切れないほどのブルワリーがあるが、徳島県上勝町にあるブルワリーはひと味違う。どこよりも早く「ゼロ・ウェイスト宣言」をした上勝町の理念の上に立つブルワリーなのである。


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2020.03.01