RECIPE / 連載 / プラントベースの始め方

ヴェネトのおばあちゃんの日常食「キャベツの茹でスープ」
プラントベースの始め方01
ヴェネトのおばあちゃんの日常食「キャベツの茹でスープ」
大阪 「オステリア ラ チチェルキア」

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2025.04.10

スパイス弾ける インドのタマネギの天ぷら「オニオン・パコラ」
スパイス弾ける インドのタマネギの天ぷら「オニオン・パコラ」
プラントベースの始め方20

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2025.03.27

食感と香りでビールが進む「季節野菜の山椒オイル和え」
食感と香りでビールが進む「季節野菜の山椒オイル和え」
プラントベースの始め方48

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、彩りのよい春野菜を軽めに火入れすることで食感を活かした一品。山椒と生姜の風味が食欲をそそります。

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2025.03.17

薬味を添えて何通りも楽しめる「かんぴょう煮」
薬味を添えて何通りも楽しめる「かんぴょう煮」
プラントベースの始め方47

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、ゆるゆると呑む酒のアテや箸休めにうれしい「かんぴょう煮」。薬味を添えることで味わいの幅も広がります。

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2025.02.27

〝ジャンキー〞なおいしさで、野菜を看板料理に「カリフラワーステーキ カルダモンと自家製アリッサ」
〝ジャンキー〞なおいしさで、野菜を看板料理に「カリフラワーステーキ カルダモンと自家製アリッサ」
プラントベースの始め方09

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2025.01.27

スパイスと柑橘を香らせる、インドのまぜご飯「レモンライス」
スパイスと柑橘を香らせる、インドのまぜご飯「レモンライス」
プラントベースの始め方46

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2024.11.21

潰した割れ目が極上のおいしさ<br /> げんこつジャガイモとモーリョ・ヴェルデ
プラントベースの始め方03
潰した割れ目が極上のおいしさ
げんこつジャガイモとモーリョ・ヴェルデ
ポルトガル料理研究家　馬田草織さん

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2024.10.17

ペルー庶民の屋台のおやつ。スパイス×根菜ドーナッツ「ピカロネス」
プラントベースの始め方04
ペルー庶民の屋台のおやつ。スパイス×根菜ドーナッツ「ピカロネス」
「荒井商店」荒井隆宏シェフ

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2024.10.10

台湾式ヴィーガンレシピ。揚げ時間わずか２、３分。冷めても美味な「鶏肉風の唐揚げ」
台湾式ヴィーガンレシピ。揚げ時間わずか２、３分。冷めても美味な「鶏肉風の唐揚げ」
プラントベースの始め方45

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2024.08.22

旨味がみっちり。トウモロコシは皮と芯からだしをとる「トウモロコシごはん」
旨味がみっちり。トウモロコシは皮と芯からだしをとる「トウモロコシごはん」
プラントベースの始め方34

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2024.07.08

野菜と塩とオリーブ油と、切れないナイフで作る、驚きの滋味「リボッリータ」
野菜と塩とオリーブ油と、切れないナイフで作る、驚きの滋味「リボッリータ」
プラントベースの始め方43

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2024.06.03

疲れを癒すスパイスおかゆ。インドの養生食「キチュリー＆トマトチャトニー」
疲れを癒すスパイスおかゆ。インドの養生食「キチュリー＆トマトチャトニー」
プラントベースの始め方 42

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2024.05.27

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