中田英寿

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「手当」の技術で、魚の未来はもっと拓ける。命をつなぐ魚屋「塩谷魚店」<br />
「手当」の技術で、魚の未来はもっと拓ける。命をつなぐ魚屋「塩谷魚店」

【青森】中田英寿が案内する、クラフト生産者を巡る旅＃02　

魚の脊髄にワイヤーを通し、瞬時に神経を断つ「神経締め」。日本発の食技術「IKEJIME」として、世界に広がりをみせています。2020年、イギリスでは独自の認証制度「Ikejime Quality Ce...

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2026.04.16

個性か世界基準か。新・“ジャパニーズオリーブオイル”の味を探して。
個性か世界基準か。新・“ジャパニーズオリーブオイル”の味を探して。
【神奈川】中田英寿のクラフト生産者を巡る旅 ＃01

耕作放棄地だった神奈川・中井町の赤土にオリーブの木を根付かせたのは、大正時代から造園業を営み、地元サッカーチームを支え続けてきた「ファームビレッジ湘南」代表の眞壁潔さんと、妹のオリーブオイルソムリエ・市川和代さん。兄妹が目指すのは、スポーツと連携して生み出す“湘南らしい”オリーブオイルです。

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2025.11.18

日本酒の新潮流から希少銘柄まで　厳選の100蔵を体験する日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLS」
日本酒の新潮流から希少銘柄まで　厳選の100蔵を体験する日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLS」
4月21日（金）～30日（日）開催　



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2023.04.19

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