ワイン

店でも家でも!アルト・アディジェの山ワイン×フードの楽しみ方
料理家 重信初江さん×「ラ・テンダ・ロッサ」永瀬喜洋さん

アルプス山脈の南側、アルト・アディジェ地方はイタリア最北端のワイン産地であり、国内生産量におけるシェアは1%未満。しかし、標高差と複雑な土壌に合わせて栽培するブドウは多岐にわたり、圧倒的に「量より質」...

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Nov 17, 2022

ジョージアワインの癒しとエナジーの理由。
ジョージア「Pheasant’s Tears Winery」「Poliphonia」 高橋朋也

本格的なジョージア料理店を開くため、現地で経験を積む決意をして、昨年ジョージアへ渡った高橋朋也さん。ジョージアワインのリーダー的存在である「フェザンツ・ティアーズ」のジョン・ワーデマンが営むレストラン...

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Aug 08, 2022

標高差で飲み比べる!“山のワイン”アルト・アディジェの魅力
「ダ・オルモ」北村征博シェフ×「資生堂パーラー ザ・ハラジュク」本多康志さん

スイスとオーストリアと国境を接するアルプス山脈の南側、イタリア最北端のワイン産地であるアルト・アディジェ地方。ピエモンテやトスカーナとはまた違う、知る人ぞ知る高品質なワインの魅力をソムリエ、本多康志さ...

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Jul 07, 2022

シェフが弟子入り! 【Pure Chablis×和食編】
楽しく深堀り! シャブリと和食のおいしい関係

世界で最もよく知られる白ワインのひとつ、シャブリ。「辛口の白ワイン」だけではない、様々な料理に寄りそう、ピュアで多彩な魅力に触れてみましょう。東京「銀座・器楽亭」浅倉鼓太郎さんが、ワインのプロフェッシ...

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Dec 23, 2021

東京 「ワインマン ファクトリー」
井上裕一 Hirokazu Inoue

井上裕一シェフが営む目黒の人気イタリア料理店「アンティカ ブラチェリア ベッリターリア」と不動前のワインショップ「ワインマン ストア」は2021年5月、共に三田へ移転。“レストラン+ワインショップ+醸...

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Nov 29, 2021

シェフが弟子入り! 【Pure Chablis×中国料理編】
4つのAOCから再発見 シャブリの楽しみ方

シャブリには4つの格付けがあることをご存じですか?  有名だけど実は意外と知らない白ワイン、シャブリの魅力を教わろうと、東京・荒木町の中国料理「の弥七」山本眞也さんが、ワインのプロフェッショナル、ビバ...

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Jul 29, 2021

多彩な顔を持つシャブリの魅力
vol.3 もっと冒険!店飲みシャブリ

腕利きシェフの店で愉しむ冬の味覚。晴れやかな和の皿に散りばめられたとっておきのどんな食材にも、シャブリがぴたりと寄り添います。4つのアペラシオンを手がかりに、いざシャブリ再発見の旅へ! 店飲みシャブリ...

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Nov 06, 2019

多彩な顔を持つシャブリの魅力
vol.2 もっと自由に!家飲みシャブリ

シャブリはすっきり辛口で……だけじゃないんです! たとえば家飲みなら、きんぴら、から揚げ、すし、ステーキ、グラタン……。それぞれに合う1本が見つかります。4つのアペラシオンを手がかりに、いざシャブリ再...

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Oct 04, 2019

仏・ブルゴーニュ シャブリワイン生産者 ジャン・フランソワ・ボルデ Jean Francois Bordet
多彩な顔を持つシャブリの魅力に気付いてください

19世紀にパリで大流行し、世界中に人気が広まったシャブリ。今や辛口白ワインの代名詞のように語られるが、あまりの知名度の高さは両刃の剣かもしれない。「シャブリの真の魅力は多彩性にあります」と語るのはシャ...

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Sep 06, 2019

ワインメーカーがシェフに弟子入り! ビーフの国のワインに合う 牛肉料理を教えてください!  

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Jan 01, 1970

Vini Alto Adige こんな気分で飲みたい!アルト・アディジェのワイン

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Jan 01, 1970

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