ニコ・ロミート

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三ツ星シェフが集団調理に革命をおこすメソッドを確立。イタリア初の学校給食プロジェクト
三ツ星シェフが集団調理に革命をおこすメソッドを確立。イタリア初の学校給食プロジェクト
Italy [Abruzzo]

2026年１月19日、アブルッツォ州は学校給食のあり方を根本から改革するプロジェクトを正式に発表した。同州出身の三ツ星シェフ、ニコ・ロミートの長年の研究と実践から生まれた、一流シェフが試みる学校教育である。

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2026.03.18

「メイド・イン・カルチェレ（刑務所製）」がブランドに。食を通じて安全な社会を目指すイタリア
「メイド・イン・カルチェレ（刑務所製）」がブランドに。食を通じて安全な社会を目指すイタリア

「刑務所製の食品ブランド!?」と驚くことなかれ。食業界のプロも大きく介入しているイタリアの社会更生プロジェクト。“食の仕事”を通して安全な社会づくりに挑むイタリアの取り組みをリポートします。

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2023.03.09

Italy [Palermo] 少年院に開設された菓子工房がイタリアの国民栄誉賞を受賞！
Italy [Palermo] 少年院に開設された菓子工房がイタリアの国民栄誉賞を受賞！

イタリアに17ある少年院の一つ、シチリア州パレルモのマラスピーナ少年院に、2016年、出所後の社会更生を目的とする菓子工房「コッティ・イン・フラグランツァ（Cotti in Fragranza）」が開...

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2023.01.12

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