ワインの記事一覧｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

ワイン

D.O.CAVAが世界に先駆け「100％オーガニック化」を宣言

瓶内二次発酵で造られるスペインを代表するスパークリングワイン「カバ」が、世界に先駆け原産地呼称制度において「100％オーガニック化」を宣言。カバの上位カテゴリーの生産には、2025年生産分からすべて有機栽培に完全転換することが義務付けられた。

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2026.09.09

世界が注目するスパークリングワインの産地、英国に生まれたワイン・ツーリズム
England [London]

現在イングランドとウェールズには1100以上のブドウ畑と約300のワイナリーがあり、過去６年間でヴィンヤードは約70％増、ワイン販売は200％増に。評価の高まりとともに、英国内のワイナリー巡りが注目を集めている。

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2026.09.08

【9/28（月）開催】「手の届く贅沢」を満たす国。スペイン産オーガニックと美食を発見するフード＆ワインサミット

円安、物価高でこれまで日本のラグジュアリーマーケットの需要を支えていた国の製品が手の届かない存在になりつつある今、オーガニック栽培に適した気候と価格競争力をもつスペインが、日本市場で「手の届く贅沢」を満たすには何が必要か？業界の第一線で活躍する諮問委員会メンバーが議論します。

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2026.08.31

ワイナリー経営にジェンダーの壁はない！女性リーダーの経営力を裏付ける調査結果が発表
Italy [Verona]

「女性が経営するワイナリーは収益性が高い」。そんな興味深い調査結果が、2026年４月にヴェローナで開催された世界最大規模のワイン見本市「ヴィニタリー（VINITALY）」で発表された。この調査は、C...

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2026.07.27

ワインが導く更生のかたち。シエナ刑務所でスタートしたソムリエ養成コース
Italy [Siena]

トスカーナ州シエナ刑務所で、イタリアソムリエ協会（AIS）トスカーナ支部による、受刑者のためのソムリエコースがスタートした。

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2026.06.11

北欧の気候を逆手に。今、スウェーデンワインが熱い！
Sweden [Skåne]

スウェーデン産ワインが今、頑張っている。フランス産やイタリア産には実力、知名度共に及ばないが、追い越し追い越せの勢いだ。その後押しをするのが、スウェーデン北西スコーネに点在するワイナリー９軒、蒸留酒醸造所２軒に特化したウェブサイト「テラ・スコーネ（Terra Skåne）」だ。

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2026.04.27

醸造家と発酵の専門家がコラボ。コンブチャで造る低アルコールワイン
Italy [Verona]

ワインを造ってアルコールを除去するのではなく、コンブチャの製法を使って発酵させたノンアルコールワインがイタリアで登場。乳酸菌などの善玉菌と善玉菌の餌となるオリゴ糖や食物繊維が含まれ、身体にいい機能までついてくるというおいしさだ。

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2025.11.27

余市から世界へ。
ヴィニュロン、ソムリエ平川敦雄「平川ワイナリー」

ヴィニュロンにしてソムリエという２つのスタンスでワインを造る。
栽培～醸造～サービスを一貫して行なう稀有な人材である。
高みを目指して、ひたすらに学習と経験を重ねてきた。そのキャリアは凄まじい。余市でも別格とされる畑を引き継いで自園を立ち上げたのが2014年。
「ガストロノミーを意識するほどに“味は畑の中にある”と実感する」と語る。

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2025.07.25

ワイン大国スペインにも、ノンアルワインの時代到来
Spain [Madrid]

20年ほど前、ノンアルコールビールが登場し始めた時のスペイン国内の雰囲気は、「気にも留めない」という感じだったように思う。2022年のスペイン農水省の調べでは、モニター対象者の中でノンアルコールワインを試した人は全体の22％、低アルコールワインを試したことがある人は37.7％だという。

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2025.07.17