MEETUP

2018年4月6日（金）開催・終了～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～

フィリップ・コンティチーニシェフに教わるグルテンフリースイーツ

2018.03.16

photographs by Shiro Muramatsu

フィリップ･コンティチーニさんと言えば、フランスを代表するトップパティシエです。革新的な姿勢、豊かな発想、そして、何よりお菓子をおいしくバージョンアップしていく技術にいつも熱い視線が注がれています。
そんなコンティチーニさんが最近力を入れるのは、グルテンフリーやシュガーフリーといったアレルギー対応レシピ。ハイレベルなお菓子を作り続けてきたコンティチーニさんが、これらの題材では「誰もが作れるレシピにする」というミッションにも取り組んでいます。

去る１月、雑誌『料理通信』と「The Cuisine Press」で好評連載中の「FREEなレシピ」にご登場いただき、グルテンフリーをテーマにその考え方とお菓子レシピを教わりました。

記事はコチラから

「FREEなレシピ」は、体質、宗教、年齢などの制約や制限に関わらず、食卓を囲む同士が分かち合って食べられる料理を生み出せないものだろうか……そんな思いで立ち上げた「食のバリアフリープロジェクト」の一環として続けている連載です。

今回はなんと、4月に来日するフィリップ・コンティチーニさんから直接グルテンフリーのお菓子レシピを教わり、アレルギー対応食や食のバリアフリーについての考えを伺うMEETUPが実現！

限定10名の皆様とともに、学び、ディスカッションできる貴重な機会にしたいと思います。
奮ってご応募ください！

Meetup Detail
date:　 2018年4月6日（金）17:00～19:00　（16:50開場）　予定
place:　 PHILIPPE　CONTICINI（フィリップコンティチーニ）
　　　　http://conticini.jp/
　　　　〒104-0061 東京都中央区銀座6-10 -1 GINZA SIX（ギンザシックス）B2
　　　　東京メトロ「銀座駅」A3出口より徒歩2分 /「東銀座駅」A1出口より徒歩3分
　　　　東京メトロ「銀座駅」「東銀座駅」よりB2Fへ、直結の地下連絡通路をご利用いただけます。
　　　　

fee: 3,000円（税込）

Program ：『料理通信』編集主幹　君島佐和子ナビゲートによる、フィリップ・コンティチーニシェフのトークセッション。長年に渡り、アレルギー対応のレシピに向き合い、粉も油も乳も徹底探求し、レシピ開発を重ねてこられた彼の取り組みについて語っていただきます。
・記事でご紹介している「サブレ・ヴィエノワ・オ・ショコラ」の作り方　デモンストレーションおよび焼きたてのサブレのご試食
・米粉でつくるブリオッシュのご試食、レシピのご提供
・質疑応答

Capacity ： 10名

Condition：The Cuisine Press会員
グルテンフリーについて学びを深めたい料理人の皆様のみならず、食のバリアフリープロジェクト企画に興味をお持ちの方であれば、どなたでもご参加いただけます。

Hosted by 株式会社料理通信社

How to Apply 参加には、会員登録（無料）が必要となります。

下記の申込フォームよりお申込みください。申込後、イベント受付メールをお送りいたします。

応募締切は2018年3月27日（火）。※応募多数の場合は抽選となります。
2018年3月28日（水）までに抽選結果発表（ご応募いただいた方全員にお知らせメールを送ります）

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