MEETUP

2019年11月28日（木）開催・終了赤身肉の魅力を知り尽す

「いわて短角牛」　肉焼きLIVE！

2019.10.17

岩手

photographs by Shimpei Fukazawa

(写真上)三陸国際ガストロノミー会議2019が開催された際、「食のキャラバン」で訪問した久慈市短角牛基幹牧場（「いわて短角牛」放牧地）で振る舞われた「いわて短角牛」。

「いわて短角牛」の産地を訪ねたシェフによる
肉焼きの技をLIVEで体験するMEETUPを開催します！

全国有数の畜産県である岩手県に、「いわて短角牛」の畜産家を訪ねた人気シェフたち。いずれも畜産の長い歴史を持つ食肉の本拠地・欧州で修業を積み、肉の旨さとはどのようなものか体得してきた腕利き名人です。国産赤身肉を代表する「いわて短角牛」の飼育現場を訪ね、畜産家から詳しく話を聞き、「食材の魅力を伝えることは料理人の役目」と料理人魂をたぎらせる熱い視察となりました。詳しいリポート記事はこちら。

そんな名人たちによる「これぞ、赤身肉の旨さ」という真骨頂を体験しながら「いわて短角牛」について知るMEETUP、「肉焼きLIVE！」を開催します。「いわて短角牛」を目の前で調理しながら、肉の扱い方、火入れのコツなどを伺います。
岩手県産の野菜などの食材も併せて召し上がっていただきます。

肉焼きを披露してくれるのは、「イタリア料理樋渡」原耕平シェフ（左）と、「ダ・オルモ」北村征博シェフ（中央）。

「いわて短角牛」のスペシャリストとシェフによるトークセッション

　

シェフたちが現地で触れたのは、牛本来の生態や性質を尊重した育て方がされている「いわて短角牛」の実態と、それを実現する畜産農家さんの仕事ぶりと情熱です。今回ゲストとして、牛肉の流通を手掛け、一線級の料理人から支持される株式会社東京宝山の代表、荻澤紀子さんにもお越しいただきます。

＜みんなで「いわて短角牛」の魅力を、味わいましょう＞
会場は、国内最大級のキッチンスタジオ「ヒュー・プラス」です。肉焼きデモンストレーションをダイナミックな空間で体験していただきます。

Meetup Detail
date:　 2019年11月28日（木）　15:30～17：30（15:00開場）予定
place:　「ヒュー・プラス」（東京・田町）
fee ：無料
　　　

Contents ：
1部「いわて短角牛」　座談会
トークゲスト／
－「ダ・オルモ」北村征博シェフ、「イタリア料理樋渡」原耕平シェフ
－株式会社東京宝山　代表取締役社長　荻澤紀子氏
－進行役／君島佐和子（『料理通信』編集主幹）
2部　「ダ・オルモ」北村征博シェフ、「イタリア料理樋渡」原耕平シェフによる、「いわて短角牛」　肉焼きLIVE！＆試食
3部　交流会
「いわて短角牛」の畜産および流通関係者、北村征博シェフ、原耕平シェフ、荻澤紀子さん、参加者のみなさんで交流を深めます。
※内容は予告なく変更となる場合があります。
※お名刺をお持ちの方は当日ご持参ください。

Capacity ： 60名

Condition：飲食店にお勤めの方。
飲食・調理・メニュー開発などのお仕事をされている方。
メディア関係の方。

Hosted by 岩手県農林水産部流通課
株式会社料理通信社、株式会社アマナ
How to Apply Peatixページに進み、お申込みください。定員に達し次第、締め切ります。

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