雑誌『料理通信』2015年8月号 | 料理通信

MAGAZINE

---

• 
  
  2015年8月号　定価： 1,026円（税込） 雑誌（紙版）のご購入
  
  全国書店にて販売している他、オンライン書店でもご購入いただけます。（以下、一例）
  
  ※バックナンバーはFujisan.co.jp、バックナンバー常設店にてお求めいただくか、お近くの書店にてご注文ください。
  
  デジタル版のご購入
  
  　　
  デジタル版（電子版）『料理通信』は下記のオンライン書店からご購入いただけます。（以下、一例）
  
  PCやスマートフォン、タブレット等、対応デバイスは各サービス会社にお問い合わせください。
  
  
  
  
  
  

• 　目次＆中身を見る
  
  
  
  

• • ---

  • 巻頭特集
    

    スイーツは、“焼き”で決まる。

    これがスイーツの決め技！
    焼きテクニック徹底探求〜コツ＆レシピ＆ガイド〜
    • 
    • 「粉のひと粒ひと粒に火を入れる」。お菓子作りの極意として語られる言葉です。芯までこんがり色づいた生地のおいしさは格別！ お菓子の味わいを決定づける“焼き”のテクニックを大公開します。

  • ---

  • 定番スイーツの焼き技・ひねり技7レシピ

    • 
    • シンプルで飽きの来ない味わいの定番菓子も、“焼き”をちょっと工夫したり、ひと味＆ひと技をプラスすると、新しいおいしさに。クレープ、シフォンケーキ、バターケーキ、ロールケーキなど、７種・７人の技とアイデアに迫ります。
      
      

  • ---

  • フルーツタルトをおいしく焼き上げる
    11のテクニック

    • 
    • フルーツを焼き込むタルトは構成も作り方もシンプルですが、おいしく作るのはけっこう難しい。ポイントは“ジューシー”と“さっくり”の両立です。生のまま、マリネして、コンポートを使って、とパターン別に、旬の果物を使ったタルトのコツを教わります。
      
      

  • ---

  • 第２特集
    

    大使館に教わる夏のカクテル＆つまみ

    • 
    • 大使館のパーティーに出席すると、まずは食前酒でもてなされます。幅広いゲストが愉しめるよう工夫された、各国の魅力が詰まった華やかなカクテルが会場を彩ります。そこで大使館から、夏の定番カクテルとつまみを教わりました！
      
      

  • ---

  • 人気連載
    

    【絶対作れる！挑戦レシピ】
    大人用プリン

    • 
    • トロトロ系が主流のプリン界で、キリッと角の立った硬めのプリンは希少な存在。苦味の一歩手前でまで焦がしたカラメルとコアントローが仄かに香る大人のプリンに挑戦です。ウイスキーとの相性もバツグン！
      
      

  • ---

  • 人気連載
    

    【食の世界の美しき仕事人たち】

    • 
    • 食の世界を舞台に、開拓精神旺盛に活躍する仕事人を紹介するコーナー。ピッツァ窯輸入販売＆ピッツェリアプロデューサー、角畑勲さんの仕事を追いました。窯に限らず、物件選びから資金調達まで顧客と共に歩む、その仕事とは？
      
      

  • ---

  • 　目次＆中身を見る