ワインがすすむイタリア惣菜　雑誌『料理通信』2010年11月号 | 料理通信

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  • 巻頭特集
    

    ワインがすすむイタリア惣菜

    作り継がれ、食べ続けられてきた飽きない味
    イタリア人は、ホントはこんな食事を楽しんでいる！

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    • イタリア人が毎日食べているお惣菜は、自然とワインがすすむ味がします。今月号はイタリアで長く、深く愛される「お惣菜＝飽きない味」の作り方をご紹介。日本の食卓力をアップさせるヒント満載の一冊です。お金で買えない豊かで贅沢な食卓作り、さあ、ここからスタートです。

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  • 気になる食材No.1 国産生ハムの実力は？

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    • 生ハムは"乾燥熟成肉"!?――日本に生ハム輸入が禁止されていた時代、ヨーロッパでその抗いがたい魅力に出会った先人がいました。20～30年も前から生ハム作りを続けてきた二人を訪ね、気候・風土を見極めながら作られる国産生ハムの世界をご紹介。読んで食べたくなってもご安心を。国産生ハム購入情報もお届けしています。

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  • 第2特集
    

    これからのチーズの選び方

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    • タイプにより幅広い味わいがあり、熟成や保管状態でさらに変化するチーズは、食べ手の数だけ"頂点の味"が存在します。謎のＡ子のお買い物シミュレーションで、自分だけの"頂点の味"に出会う術をご案内。「どうなの、日本チーズ!?」では、テイスターから好評を博した日本チーズをご紹介します。

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  • 人気連載
    

    【絶対作れる！挑戦レシピ】
    レモンとトマトの酢豚

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    • シェフ直伝！ 人気メニューに挑む好評連載。代々木上原の人気店「ジーテン」の珠玉のレシピを紹介します。酢を使わず、レモンとトマトの酸味で味を作る酢豚。レモンを皮ごと使う驚きのレシピは見た目に鮮やか、かつヘルシー。"これが作れたら男子は絶対モテる？"一皿です。

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  • 人気連載
    
    

    【世界に伝えたい日本の老舗】
    並木藪蕎麦

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    • 服部先生が、浅草に来ると必ず訪れるという「並木藪蕎麦」。その味はさることながら、昔の風情をたたえた店の雰囲気がすばらしいのだそうです。三代目店主・堀田さんのお話は、江戸料理を交えた時代小説のよう。読むうちに、酒を飲み、蕎麦をすすりたくなります。来年、建て直しを控えた同店。長い休業に入る前に是非足を運んでみては。