雑誌『料理通信』2019年8月号 スパイス使いで極めるカレーの作り方 48レシピ！　| The Cuisine Press

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  • 巻頭特集
    

    スパイス使いで極めるカレーの作り方 48レシピ！

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    • スパイス、それは人を魅惑する芳香を放つ、正体不明な存在です。今月はスパイス使いの達人に、香りを操る自由自在なカレー作りを教わります。この１冊で、スパイスからカレーを作れるようになることをお約束します！

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  • 新世代カレーシェフファイル

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    • カレー作りは、スパイス使い一つをとっても、本国忠実派、フリースタイル派、と多種多様。現代のカレーシーンを彩る８人のシェフたちの「スパイス使い」をフィーチャーします。あの名店のレシピも登場！？
      
      

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  • カレーがもっと楽しくなる！
    付け合わせ＆サラダレシピ集

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    • カレーに何を添えますか？ スパイスたっぷりのグリーンサラダからアチャール、サブジに、ナムルや揚げ卵まで。シェフたちの発想は自由で豊か。カレーの魅力をいや増すアイデアレシピをまとめました。
      
      

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  • ダバ★クニタチのサンデービリヤニの日

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    • 曜日限定で「ビリヤニ」を出す店が増えています。数多いるカレー好きの中でも、熱狂的なファンがいるというビリヤニ。そもそもどんな料理なのでしょう。日曜日の朝早く、人気店の仕込みにお邪魔しました。
      
      

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  • 第２特集
    

    これからの“新定番”にしたいスパイス＆スイーツ

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    • シンプルだけど自分では思いつかない、定石から一歩進んだスパイス使いを、人気パティシエの仕事に学びます。スパイススイーツレシピ（ベイク／ガトー／レストランデザート）と、アイスクリーム×スパイステイスティングの２部構成！
      
      

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  • 人気連載
    

    料理上手と呼ばれたい・・・。
    「スパゲッティ ナポリタン」

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    • 時代が変わっても愛され続ける和製パスタ料理「スパゲッティ ナポリタン」。発祥の地、横浜「ホテルニューグランド」にオリジナルのレシピを教わるべく、映画コメンテーターの有村 昆さんが弟子入り！
      
      

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  • 人気連載
    

    生涯現役

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    • 世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている“生涯現役”な食のプロたち。東京・春日の甘味処「ゑちごや」で、60年間の店人生を無我夢中で続けてきた太田泰さん（御年82歳）にご登場いただきました。
      
      
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