雑誌『料理通信』2020年7月・8月合併号 リピートされる、レシピの力。 〜レシピには社会を動かす力があります〜

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  • 巻頭特集
    

    リピートされる、レシピの力。
    〜レシピには社会を動かす力があります〜

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    • プロが試行錯誤を重ねて磨き上げたレシピには、大きな力があります。人の心に留まり、その人の料理習慣、時には生き方をも変えてしまう。今こそ改めて、プロのレシピの作り方、その極意を探してみたいと思います。

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  • レシピの深め方＆磨き方

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    • シェフたちによるレシピの深め方＆定番レシピの磨き方。いつもの料理ががらりと変わり、ぐんとおいしく作れるようになる技を学びます。プロのレシピには、名作に磨きあげる工夫が満載！
      
      

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  • 編集部の料理習慣を変えた名作レシピ６

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    • プロの調理を間近で見ることができる取材現場は、「やってみたい！」「できそう！」と取り入れたくなる技、アイデアのオンパレードです。『料理通信』編集部員がちゃっかり取り入れ、日々実践しているプロの技を集めます。
      
      

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  • 読者に刺さった！
    「 #私が好きな料理通信レシピ 」

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    • SNSや読者ハガキから、リアルに反響の大きかったレシピを集めました。どれも挑戦しやすく、展開も自在、繰り返し作りたくなる＆振舞いたくなるものばかり。おうち時間が豊かになること間違いなし！
      
      

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  • 第２特集
    

    未来のレストランへ
    〜 緊急時に日本の飲食店はどう動いたか〜

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    • 新型コロナウイルス感染拡大という緊急事態の中、飲食店が日々の暮らしにもたらしてくれていた有形無形の恩恵に、私たちは改めて気づきました。世界へ、そして未来のレストランへ。食を支える人々の逞しい営みを記録に残します。
      
      

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  • テイクアウトマニュアル A to Z

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    • テイクアウトやデリバリーを始める飲食店が一
      気に増えましたが、慣れないテイクアウトには、実は危険がいっぱい。今一度立ち止まり、基本的なルールや安全対策を確認しておきましょう。
      
      

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  • 未来に届けたい日本の食材
    

    植物性堆肥の無農薬野菜

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    • 住宅地や屋上での都市型農園が注目されています。消費者と近く、環境面でも安心・安全を心がけ、近隣から愛される農園。東京・世田谷で多品種を育て、飲食店やパティスリーに卸す「そらまめ農園」を訪ねました。
      
      
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