2018年5月12日と13日の両日、北イタリアの中心地ミラノに世界中からトップシェフが集まる料理イベントが行われた。これはイタリアの世界的飲料メーカー、サンペレグリノが主催する「サンペレグリノ ヤング...

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2018.06.21

17歳で東京の三ツ星日本料理店でキャリアをスタート ベルリンにある「エルンスト(Ernst)」のシェフであり、共同設立者でもあるディラン・ワトソン＝ブラウンは、同年代のシェフのほとんどにとって夢のよう...

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2018.06.14

photographs by Basque Culinary World Prize 「ガストロノミーを通して社会を良くするシェフ」を表彰する「バスク・キュリナリー･ワールド・プライズ」が、5月末まで...

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2018.05.17

１月はマドリードが世界のガストロノミーの首都になる季節だ。その先駆けを作ったのが、今年で16年連続の開催となる料理学会「マドリード・フュージョン（以下MF）」だ。 世界中からシェフとジャーナリストが集...

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2018.02.15

text by Naoko Ikawa / photographs by Masakatsu Ikeda もはや世界中が危機感を抱いている、食料廃棄、またはフードロス。この問題に対して、積極的に行動し...

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2017.12.08

text by Yuki Kobayashi マドリードがグルメの聖地となる３日間。今年もマドリード・フュージョン（以下MF）が1月23、24、25日に開催された。アルサック、ロカ兄弟などミシュラン星...

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2017.02.22

ホセリート社 ホセ・ゴメス氏（左）たっての希望で山本シェフ（右）が選ばれた。 スペイン・ホセリート社が、自社のハモン・イベリコ・ベジョータやイベリコ豚製品を題材に、世界各地のモダン・ガストロノミーレス...

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2016.12.16

text by Yuki Kobayashi 料理学会はいまや世界各地で開催されていますが、そのルーツともいえるのが、バスクで毎年秋に開催される「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」です。 国内外か...

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2016.10.24