フィンランドの首都、ヘルシンキで今もっとも注目のエリア、カッリオ地区のベジタリアンレストランに現れたこの人。ティモ・サンタラは、ヘルシンキ市職員であり、世界最大のフードフェスティバル「Restaura...

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2016.02.17

シーザーサラダでお馴染みのロメインレタス。でも、サラダ以外にも活躍する野菜だって、ご存知ですか？葉が肉厚でバリバリ、サクサクの食感。加熱してもボリュームを損なわず、手で簡単にばらせて調理もスピードアッ...

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2016.01.02

text by Reiko Kakimoto / photographs by Tsunenori Yamashita シーザーサラダでお馴染みのロメインレタス。でも、サラダ以外にも活躍する野菜だって...

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2016.01.01

地産地消やサスティナブル（持続可能）な農業と流通、そして食育を40年も前から提唱し続けている料理家、アリス・ウォータース。彼女が開いたレストラン「シェ・パニース」はオーガニック食材による“シンプル・フ...

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2014.06.23

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1999.01.01

| 英語（English） | text by Yukino Kano ※本応募は2016年4月15日をもって締め切りました。 料理人として「名門シャンパンメゾンのエグゼクティブ・シェフ兼アンバサダー...

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1970.01.01

text by Kei Sasaki / photograph by Daisuke Nakajima 鹿児島県の北西部。海に拓けた港町「あくね」は、若い後継者たちが元気な、日本の未来の食卓を担う産地...

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1970.01.01

| 英語（English） | photograph by Tim Spreadbury 熱心で知識も豊富な「デン・ヴァンドレット」のスタッフ。質問にも喜んで答えてくれる。 街の食事が楽しくリーズナブ...

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1970.01.01

| 英語（English） | photographs by Mikkeller 「ミッケラー・バー」では、何十種類ものビールをタップでサーブしている。 急成長するコペンハーゲンの草分け的ブルワリー ...

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1970.01.01

| 英語（English） | テロワールの祝祭。冷たい北欧の海で獲れた手長エビとホタテに、ハーブをちらして。 新・北欧料理は、ベリーやコケだけじゃない ニュー・ノルディック・キュイジーヌ（新・北欧料...

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1970.01.01

| 英語（English） | MADの真っ赤なサーカス・テントの会場には、650人もの参加者が集まった。 社会改革を起こし、新しい発想を食卓へ 8月も終わりに近づいたある風の強い日。朝8時半に最初の...

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1970.01.01

食材やワインなど、食の世界では「国産」に熱い視線が注がれますが、水もしかり。 食中やバーシーンで活躍する炭酸水にも国産の選択肢が増えつつあります。 国産ミネラルウォーターでお馴染み「FUJI」から、新...

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1970.01.01