一般のミキサーの3～5倍のパワーで、食材の栄養素を丸ごと摂取できるバイタミックス 強力なパワーを持ち、食材の栄養素を丸ごと摂取できる〝ホールフードマシン〞として、世界中で愛用されている「バイタミックス...

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2016.10.06

イタリアの食はパスタ、と思いきや、イタリア人たちに尋ねると、必ず「パスタよりパンだよ」と返って来る。そのパンも時と共に移り、ミラノに暮らして30年、このところ大きく変わったのは、パン屋さんだ。 以前は...

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2016.09.26

Special thanks to Bar TRENCH フランスの伝統技術とフェアトレード作物を繋ぐ 革新的スピリッツブランド「FAIR.」 コーヒー、チョコレート、ワイン、オリーブオイル……。近年...

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2016.09.20

「イタリア人にとってパルマハムは、刺身のようなもの。扱い方や自分の好みを知ることが、本当においしいパルマハムに出会う近道です」とは、イタリア食材店「ピアッティ」の岡田幸司さん。そこで、パルマハムの正し...

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2016.09.06

ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ バザス牛のロースト　×　登美の丘 赤 2013 東京・六本木のザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ」の料理長に宮崎...

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2016.09.06

てんぷら山の上 Roppongi 鱧、とうもろこし x ジャパンプレミアム 津軽ソーヴィニヨン・ブラン2015 「優れた日本のソーヴィニヨン・ブランを探していたんですよ」と、「てんぷら山の上 Ropp...

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2016.09.06

| 英語（English） | 冷涼に推移した2008年は、“クラシックな”ヴィンテージ。潜在アルコール度数は9.8％と平均的だが、8.6g/lの総酸度はここ10年で最も高く、過去のヴィンテージでは9...

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2016.08.06

photographs by Hide Urabe この度の熊本地震で被害に遭われた皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。 九州地域の皆様の安全を、心よりお祈りいたします。 本記事は、アクアパッツァ日高...

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2016.04.18

photographs by Hide Urabe この度の熊本地震で被害に遭われた皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。 九州地域の皆様の安全を、心よりお祈りいたします。 本記事は、アクアパッツァ日高...

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2016.04.07

もう一つ、フィンランドの強さの秘訣を上げるとすれば、それは都市と自然が非常に近いということ。デザインやITで世界のトップをいくコンパクトシティでありながら、街中には公園が点在し、通勤路で季節の移ろいを...

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2016.03.10

Photo by Four Sigma Foods フィンランドを訪れて、一番衝撃だったのは、「水道の水を飲むのが当たり前」ということ。 国土の70%以上が森林。一年の半分以上を氷に覆われる土壌は、自...

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2016.03.02

誰もがクリエイティブで革新的なアイデアをもっている。そんな前提にたったヘルシンキ市の町づくりを象徴するプロジェクトが、もと食肉処理場だった建物をレンタルスペースとして再利用した「テウラスタモ」だ。 「...

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2016.02.24