ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ バザス牛のロースト　×　登美の丘 赤 2013 東京・六本木のザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ」の料理長に宮崎...

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2016.09.06

てんぷら山の上 Roppongi 鱧、とうもろこし x ジャパンプレミアム 津軽ソーヴィニヨン・ブラン2015 「優れた日本のソーヴィニヨン・ブランを探していたんですよ」と、「てんぷら山の上 Ropp...

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2016.09.06

| 英語（English） | 冷涼に推移した2008年は、“クラシックな”ヴィンテージ。潜在アルコール度数は9.8％と平均的だが、8.6g/lの総酸度はここ10年で最も高く、過去のヴィンテージでは9...

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2016.08.06

photographs by Hide Urabe この度の熊本地震で被害に遭われた皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。 九州地域の皆様の安全を、心よりお祈りいたします。 本記事は、アクアパッツァ日高...

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2016.04.18

photographs by Hide Urabe この度の熊本地震で被害に遭われた皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。 九州地域の皆様の安全を、心よりお祈りいたします。 本記事は、アクアパッツァ日高...

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2016.04.07

もう一つ、フィンランドの強さの秘訣を上げるとすれば、それは都市と自然が非常に近いということ。デザインやITで世界のトップをいくコンパクトシティでありながら、街中には公園が点在し、通勤路で季節の移ろいを...

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2016.03.10

Photo by Four Sigma Foods フィンランドを訪れて、一番衝撃だったのは、「水道の水を飲むのが当たり前」ということ。 国土の70%以上が森林。一年の半分以上を氷に覆われる土壌は、自...

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2016.03.02

誰もがクリエイティブで革新的なアイデアをもっている。そんな前提にたったヘルシンキ市の町づくりを象徴するプロジェクトが、もと食肉処理場だった建物をレンタルスペースとして再利用した「テウラスタモ」だ。 「...

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2016.02.24

フィンランドの首都、ヘルシンキで今もっとも注目のエリア、カッリオ地区のベジタリアンレストランに現れたこの人。ティモ・サンタラは、ヘルシンキ市職員であり、世界最大のフードフェスティバル「Restaura...

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2016.02.17

シーザーサラダでお馴染みのロメインレタス。でも、サラダ以外にも活躍する野菜だって、ご存知ですか？葉が肉厚でバリバリ、サクサクの食感。加熱してもボリュームを損なわず、手で簡単にばらせて調理もスピードアッ...

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2016.01.02

text by Reiko Kakimoto / photographs by Tsunenori Yamashita シーザーサラダでお馴染みのロメインレタス。でも、サラダ以外にも活躍する野菜だって...

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2016.01.01

シャンパーニュ地方・エペルネの「モエ・エ・シャンドン」を訪ねた米田肇シェフを、今度はブノワ・ゴエズ氏が訪問。「グラン ヴィンテージ 2006 」と米田シェフの料理のマリアージュを楽しみました。（写真左...

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2015.12.25