連載第2弾は、すし職人の親子二代の物語。 父の「見とけよ」の言葉を胸に技を磨き、海外で大活躍する息子。 傍らでどっしりと支え見守る父。次代に受け継いでいくもてなしの心に迫ります。 銀座の奥座敷、二代目...

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2016.11.07

グラスによってワインの香りも味も変わることは、多くの人が体験していることでしょう。グラス選びはとても大事。でも、セオリーに縛られすぎると窮屈になります。ワインとグラスの関係はもっと自由でいいのかもしれ...

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2016.11.05

自分の審美眼で選んだものを、大切な人にさり気なく勧め、共に分かち合う。 そんな“大人の男”の集う場に、オールドパーは最適な存在です。 明治以降、日本人の憧れとして燦然と輝いた伝説の酒を、 いま傍らに置...

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2016.10.08

一般のミキサーの3～5倍のパワーで、食材の栄養素を丸ごと摂取できるバイタミックス 強力なパワーを持ち、食材の栄養素を丸ごと摂取できる〝ホールフードマシン〞として、世界中で愛用されている「バイタミックス...

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2016.10.06

イタリアの食はパスタ、と思いきや、イタリア人たちに尋ねると、必ず「パスタよりパンだよ」と返って来る。そのパンも時と共に移り、ミラノに暮らして30年、このところ大きく変わったのは、パン屋さんだ。 以前は...

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2016.09.26

Special thanks to Bar TRENCH フランスの伝統技術とフェアトレード作物を繋ぐ 革新的スピリッツブランド「FAIR.」 コーヒー、チョコレート、ワイン、オリーブオイル……。近年...

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2016.09.20

「イタリア人にとってパルマハムは、刺身のようなもの。扱い方や自分の好みを知ることが、本当においしいパルマハムに出会う近道です」とは、イタリア食材店「ピアッティ」の岡田幸司さん。そこで、パルマハムの正し...

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2016.09.06

ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ バザス牛のロースト　×　登美の丘 赤 2013 東京・六本木のザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ」の料理長に宮崎...

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2016.09.06

てんぷら山の上 Roppongi 鱧、とうもろこし x ジャパンプレミアム 津軽ソーヴィニヨン・ブラン2015 「優れた日本のソーヴィニヨン・ブランを探していたんですよ」と、「てんぷら山の上 Ropp...

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2016.09.06

| 英語（English） | 冷涼に推移した2008年は、“クラシックな”ヴィンテージ。潜在アルコール度数は9.8％と平均的だが、8.6g/lの総酸度はここ10年で最も高く、過去のヴィンテージでは9...

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2016.08.06

photographs by Hide Urabe この度の熊本地震で被害に遭われた皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。 九州地域の皆様の安全を、心よりお祈りいたします。 本記事は、アクアパッツァ日高...

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2016.04.18

photographs by Hide Urabe この度の熊本地震で被害に遭われた皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。 九州地域の皆様の安全を、心よりお祈りいたします。 本記事は、アクアパッツァ日高...

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2016.04.07