| 英語（English） | photograph by Tim Spreadbury 熱心で知識も豊富な「デン・ヴァンドレット」のスタッフ。質問にも喜んで答えてくれる。 街の食事が楽しくリーズナブ...

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2016.12.28

| 英語（English） photographs by Masahiro Goda 素材の探求に余念がないエルメさん。目下のテーマは「粉」です。 日本の小麦について知るべく、日本有数の小麦産地、北海...

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2016.12.28

  |　　　 　英語（English）　| 雑誌『料理通信』の人気連載「絶対作れる！挑戦レシピ」でもおなじみのコラムニスト、中村孝則氏。「アジアのベストレストラン50」で日本の評議員代表を務める中村氏...

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2016.12.28

シェフからパティシエまで、世界中のプロに愛される「ガルバーニ」のチーズ。 中でもフレッシュで上品な口溶けが特徴のリコッタは、暑くなるこれからの季節に、デザートとしても活躍の幅が広がります。 今回は日ご...

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2016.12.28

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2016.12.28

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載7回目は、日本を代表するイタリア料理人を輩出してきた老舗イタリアン「...

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2016.12.27

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載6回目は、ミラノに本店を置く「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」...

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2016.12.27

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2016.12.27

text by Reiko Kakimoto / photographs by Daisuke Nakajima 雑誌『料理通信』3月号「気持ちいい酒場」特集のスピンオフ企画。新世代酒場のトップバッタ...

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2016.12.27

「ケンゾー エステイト」が、今秋、米カリフォルニア州ナパ・ヴァレーに日本料理店「Kenzo」をオープンします。 総料理長を務めるのは、ミシュランガイド日本上陸以来、9年連続三ツ星を維持し続ける日本料理...

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2016.12.27

カナダ・ケベック州のカエデの樹液を煮詰めてつくるメープルシロップ＆メープルシュガーは、菓子・パン職人や料理人などが注目する“天然の甘味料”。その製造・販売を手掛けるクインビーガーデン主催の「メープルス...

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2016.12.27

| 英語（English） | 「ヘリナス」でのテーブルの様子 ハイクラスな料理と芸術が融合した8時間 9月の肌寒い夜、リマの中心地にあるワカ・プクヤーナ遺跡への道をたくさんのキャンドルが照らした。7...

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2016.12.27