マドリード・フュージョン

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世界の料理学会は日本の食をどう伝えているか？「マドリード・フュージョン2025」レポート
世界の料理学会は日本の食をどう伝えているか？「マドリード・フュージョン2025」レポート

日本の食材や料理がグローバルに浸透した一因として、シェフたちによる国際的な料理学会「マドリード・フュージョン」を無視することはできない。世界中が和食に目覚めた今、日本人シェフは何を伝えるのか？そして、日本に影響を受けた外国人シェフはどんなプレゼンテーションを見せるのか？ 現地からリポート。

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2025.03.31

テーマは「NO LIMITS」、限界を超えようとするシェフたち【料理界の最新動向2023】
テーマは「NO LIMITS」、限界を超えようとするシェフたち【料理界の最新動向2023】

１月23～25日、シェフたちによる料理学会「マドリード・フュージョン2023（以下ＭＦ）」が開催された。世界各地から著名シェフが集まったが、なかでも際立っていたのが“遠隔地”“へき地”から参加したシェ...

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2023.03.27

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