石田聡

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三ツ星レストラン「レフェルヴェソンス」のインパクトレポート制作の舞台裏
三ツ星レストラン「レフェルヴェソンス」のインパクトレポート制作の舞台裏

2023年12月、東京・西麻布「レフェルヴェソンス」がインパクトレポート（＊１）を発表しました。スターバックスや日清食品などグローバルな企業の事例はあるものの、日本のレストランとしては初めての取り組み...

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2024.04.15

【対談】「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸×「サイタブリア」石田聡「これからのレストラン経営に求められること」
【対談】「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸×「サイタブリア」石田聡「これからのレストラン経営に求められること」

「ReNEW～人々に活力を与え、社会を活性化させるレストランの役割をあらためて見直そう」をテーマに、４月３日（月）～16日（日）まで都内約30店舗で開催されるアメリカ食材や食文化に出合えるフードイベン...

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2023.03.23

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FEATURE