HASUO

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初夏の茨城へ。生産者を巡る、５人のシェフたちのまなざし PR
初夏の茨城へ。生産者を巡る、５人のシェフたちのまなざし

2026年６月、初夏の茨城を５人のシェフとパティシエが巡りました。ひぬまやまとしじみ、メロン「イバラキング」、ナチュラルチーズ、常陸牛（ひたちぎゅう）。料理として完成された一皿も、その背景には、湖や畑...

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2026.07.06

【連載】韓国出身の食のプロは、日本に何を見るのか？
【連載】韓国出身の食のプロは、日本に何を見るのか？
第１回　広尾「HASUO（ハスオ）」

今、日本の飲食業界では、韓国出身の料理人が数多く働いています。「彼らは向上心が高くて、エネルギッシュ。かつてフランスやイタリアで日本人が競って経験を積んだ状況に似ている」と語る星付きレストランのシェフもいます。彼らは日本に何を求め、何を見ているのか？ ４回シリーズで追います。

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2026.02.16

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