-
カリフォルニア生まれの「ユバ・ヌードル」が、全米チェーンの大手スーパーや量販店のチルド棚に並び始めた。幼少期をベトナムで過ごしたミン・ツァイ氏率いるホド・フーズ社が、2018年、ブランドリニューアルと共に発表した“温・冷どちらでもすぐ食べられる”新商品だ。
でもこれ、日本人が思い描く湯葉料理ではない。米国産有機Non-GMO大豆の豊かな甘味にこだわり、10 年以上豆腐作りに携わってきたツァイ氏が、菜食主義やアジア系以外の人々にもおいしく食べてもらえる“新栄養食”を提供しようと開発。自ら京湯葉の老舗を訪れ製造法を学んだ。湯葉を平麺状に切り、醤油で下味を付けてから炒めて香ばしい焼き色を付け、スパイシーなテリヤキ風味とまろやか白ゴマ風味ソースの2種類に仕上げた。
もちろんプレーンな「ユバ・シート」も取り扱っており、自社ウェブサイトでは、和食の枠組みを超えた目新しい多国籍レシピを紹介している。湯葉の新しい食べ方を提案し、その認知と需要向上に貢献するかも？
（『料理通信』2019年4月号／「ワールドトピックス」より）
◎ YUBA Noodles
Spicy Yuba Noodles, Sesame Yuba Noodles 各6.99ドル／227g
モロッコ、タイ、BBQ風などの豆腐やナゲット（厚揚げ）も人気
www.hodofoods.com
text by Kuniko Yasutake
photograph by Hodo Foods
-
England [London]
自家製フレーバー胡椒でひと工夫 美食家を魅了する高級焼き鳥店
May 23, 2022
-
France [Paris]
食もインテリアも自然回帰。社会との共存を意識した新ホテル誕生
May 23, 2022
-
Norway [Oslo]
魚をもっと生活に。ノルウェー人を驚かせた“サーモンのミンチ”
May 19, 2022
-
Italy [Roma]
伊グルメ専門出版社ガンベロロッソが手掛ける社会支援プロジェクト
May 19, 2022
-
Peru [Lima]
ペルー気鋭の若手シェフが腕を振るう“おばあちゃんの店”
May 16, 2022
-
Spain [Madrid]
EU圏内最大のフカヒレ輸出国スペインが取り組む、サステナブルなサメ漁
May 16, 2022
-
America [New York]
“昭和のジャズ喫茶”をヒントに生まれた話題のリスニングバー
May 12, 2022
-
America [Oakland]
コロナ禍を味方に シリコンバレー出身者のアジア・フレンチベーカリー
Apr 21, 2022
-
England [London]
自家製フレーバー胡椒でひと工夫 美食家を魅了する高級焼き鳥店
May 23, 2022
-
France [Paris]
食もインテリアも自然回帰。社会との共存を意識した新ホテル誕生
May 23, 2022
-
Norway [Oslo]
魚をもっと生活に。ノルウェー人を驚かせた“サーモンのミンチ”
May 19, 2022
-
Italy [Roma]
伊グルメ専門出版社ガンベロロッソが手掛ける社会支援プロジェクト
May 19, 2022
-
Peru [Lima]
ペルー気鋭の若手シェフが腕を振るう“おばあちゃんの店”
May 16, 2022
-
Spain [Madrid]
EU圏内最大のフカヒレ輸出国スペインが取り組む、サステナブルなサメ漁
May 16, 2022
-
America [New York]
“昭和のジャズ喫茶”をヒントに生まれた話題のリスニングバー
May 12, 2022
-
America [Oakland]
コロナ禍を味方に シリコンバレー出身者のアジア・フレンチベーカリー
Apr 21, 2022