-
ロンドン1の繁華街ピカデリー・サーカスにほど近い新開発エリア、セント・ジェームズ・マーケット内に、2017年7月にオープンした「イコリ」。英国の旬の素材をメインに使ったモダン・ヨーロピアン料理に、西アフリカのスパイスや食材をアレンジした創作メニューで、新しもの好きのフーディーの間で話題だ。
創始者は、学生時代からの友達、ナイジェリア出身の起業家イレ・ハッサン=オダカーレ氏と、世界屈指のファインダイニング、デンマークの「ノーマ」で修業をしたヘッドシェフ、ジェレミー・チャン氏。
スコットランドから直輸入したホタテは、焦がしたクリームと、アフリカの代表的な食材である調理用バナナのプランテン、キャビアを添えて。アフリカ版パエリアと言われるトマトベースの米メニュー「ジェロフライス」は、ボーンマロー(牛の骨髄)や燻製のカニを使ったクリームで仕立てるなど、伝統的かつ素朴で滋味深いアフリカ料理を、ガストロノミーの域に押し上げたチャン氏のクリエイティビティが光る。
(『料理通信』2018年5月号/「ワールドトピックス」より)
◎ Ikoyi
1 St. James's Market, London, SW1Y 4AH
☎+44-(0)20-3583-4660
12:00 ~15:00、18:00~23:00
日曜休
スモーク・クラブ・ジェロフライス 25 ポンド
https://ikoyilondon.com
text by Yuka Hasegawa
JOURNAL / 世界の食トレンド
-
China [Hong Kong] ミシュラングリーンスター獲得シェフが手掛けるベーカリー&ワインバー
Jan 23, 2023

-
Spain [Madrid] バスク情緒漂うフュージョンラーメン。エネコ・アチャが手掛ける日本食とは?
Jan 19, 2023

-
Germany [Reinhessen] カビに強い新しいブドウ品種で造る「未来のワイン」
Jan 19, 2023

-
France [Paris] スターパティシエがルイ・ヴィトンのために創作。展覧会場限定スイーツ
Jan 16, 2023

-
Finland [Helsinki] 障がい者や学生の自立を手助け。ヘルシンキで話題の社会貢献型カフェ
Jan 16, 2023

-
Italy [Palermo] 少年院に開設された菓子工房がイタリアの国民栄誉賞を受賞!
Jan 12, 2023

-
America [New York]健康志向の高い飲酒家が注目!アルコール入りの“ハード・コンブチャ”
Jan 12, 2023

-
India [Bengaluru] ラーメンに魅せられ独学でオープン!実力派料理人が手掛けるヌードルバー
Dec 19, 2022

JOURNAL / 世界の食トレンド
-
China [Hong Kong] ミシュラングリーンスター獲得シェフが手掛けるベーカリー&ワインバー
Jan 23, 2023

-
Spain [Madrid] バスク情緒漂うフュージョンラーメン。エネコ・アチャが手掛ける日本食とは?
Jan 19, 2023

-
Germany [Reinhessen] カビに強い新しいブドウ品種で造る「未来のワイン」
Jan 19, 2023

-
France [Paris] スターパティシエがルイ・ヴィトンのために創作。展覧会場限定スイーツ
Jan 16, 2023

-
Finland [Helsinki] 障がい者や学生の自立を手助け。ヘルシンキで話題の社会貢献型カフェ
Jan 16, 2023

-
Italy [Palermo] 少年院に開設された菓子工房がイタリアの国民栄誉賞を受賞!
Jan 12, 2023

-
America [New York]健康志向の高い飲酒家が注目!アルコール入りの“ハード・コンブチャ”
Jan 12, 2023

-
India [Bengaluru] ラーメンに魅せられ独学でオープン!実力派料理人が手掛けるヌードルバー
Dec 19, 2022
