JOURNAL / 世界の食トレンド

“から揚げ好き”パリジャンがオープンしたエコなストリートフード店

France [Paris]

2023.09.11

text by Yukino Kano

おにぎりや食パンサンドなど、日本のストリートフードが大人気のパリ。から揚げもその代表、中でも話題になっているのが2023年４月、モンマルトルの丘のふもとにオープンした「ナカツ（Nakatsu）」だ。

店を営むのは、日本食文化の大ファンで“から揚げが大好き！”という、子供の頃からの仲良し二人組、シャルルとマチュー。30代前半の彼らの意識は、食材の質と環境に向かっている。

パリ近郊の鶏農家で120日間かけて放し飼いで育った鶏の肉は、身が引き締まって繊細、脂の香りもよい。野菜はパリから150km圏内の小規模生産者たちのもの。味噌や日本酒などの和食材も、フードマイレージが大きい日本産ではなくブルゴーニュ地方産が主だ。環境への配慮から、ワインは箱パック入りの自然派をグラスで提供する。

おいしさとエコロジーにコミットしたから揚げは、甘めのチリソースや味噌タルタルソースをかける他、赤ピーマンのピクルスやズッキーニのロティなど野菜をたっぷりのせたから揚げ丼や、オリジナルのジャガイモ入りバンズで挟んだバーガー仕立てで提供する。ベジタリアン向けには、大きなマッシュルームに下味を付けて揚げたものが用意されている。

店名はから揚げの聖地、大分県中津市から取った。イートイン＆テイクアウトで、日本の人気ストリートフードを楽しむパリジャンでいつも賑わっている。

（写真トップ）醤油などでしっかり下味を付けてクリスピーに揚げたから揚げを、ジャガイモ入りバンズでバーガー（12ユーロ）に。