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ストリートフード・ブームが続くベルリン。次々と新しいものが登場するなか、2016年から注目を集めているのが、トルコ風ベイクドポテト「クムピル」だ。もともとは80年代に、旧ユーゴスラビア移民がトルコに運んできた屋台フード。巨大なジャガイモをオーブンで焼いて半分に割り、ほくほくの中身にバターとチーズを混ぜてピュレ状にし、皮付きのままトッピングをかけて提供する。
クムピル専門店「パッタ」は、ベジタリアンが集まる地区という立地もあり大ヒット。トッピングは本国よりも新鮮な野菜を充実させ、ルーコラやチェリートマトなど12種類、ソースは定番のナス、ヨーグルトの他、バジルやルーコラなど6種類から選べる。
ツナに生タマネギとハラペーニョを効かせた「パッタ・ツナ」（7ユーロ）など店のお勧めの組み合わせもあり、これをアレンジする客も多いそうだ。カリッカリに焼けた皮に、とろけるジャガイモと野菜のソースは最高の相性。2017年8月には2号店をオープンし、さらなる人気拡大を図っている。
（『料理通信』2017年11月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Patta - Finest Baked Potatoes
Oderberger Str. 23, 10435 Berlin
12:30～22:00
無休
www.facebook.com/patta.finest.baked.potatoes
text by Hideko Kawachi
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