China [Hong Kong]
飲食店も続々始動！ 日本の居酒屋をテーマにしたダイニングに注目
2021.07.15
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text by Rie Suzuki
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従業員や利用客のコロナワクチン接種の有無により、飲食店への規制を段階的に緩和している香港。パンデミック収束に向かい街は活気を取り戻し、新店も続々とオープンしている。
2021年２月、「マンダリンオリエンタル香港（Mandarin Oriental Hong Kong）」の最上階に、一風変わった、日本の居酒屋をテーマにした「ジ・オーブリー（The Aubrey）」が開店した。多様な文化を持つ国際都市であえて日本に特化し、上質な日本酒と和食で集う社交の場を提供する。
店内には３つのバー、ラウンジ、ダイニングを備え、内装は19世紀ヨーロッパに影響を与えたジャポニズムをテーマに、世界中のオークションで集めた浮世絵や絵画などを飾る。バーでは焼酎に烏龍茶やフルーツを合わせたオリジナル酎ハイが人気だ。
これからのホテルにとって重要な課題であるサステナブルな取り組みにも力を入れる。グループ全体で世界のホテル業界を牽引していくことを明言し、2021年３月には使い捨てプラスチックの使用を廃止。竹串や紙ストロー、堆肥化可能なラップなどを活用する。総料理長のロビン・ザヴー（Rovin Zavou）氏によると、環境負荷低減のため、スウェーデン発「ノルダック（Nordaq）」などの浄水システムを導入し、繰り返し使えるボトルを再利用してゲストに提供しているという。
さらに、スタッフには各種セミナーやゲストスピーカーによる講演会を実施、宿泊者にはビデオやタブレット端末を貸し出してサステナビリティへの意識向上を図っている。
（写真）平日ランチのメニューには、魚の西京焼きや鶏の照り焼き、和牛サンドなどメインを選べる「三段弁当セット（Three-Layer Bento Set）」（588香港ドル～）や、「ちらし丼セット（Chirashi Don Set）」（688香港ドル）などがある。
◎Mandarin Oriental Hong Kong
5 Connaught Road Central, Hong Kong
☎+852-2825-4001
ランチ12:00～14:30、ディナー18:00～22:00
バー12:00～24:00（日曜～水曜）、12:00～翌2:00（木曜～土曜）
無休
握りずしおまかせ 688香港ドル～
https://www.mandarinoriental.com/hong-kong/
https://www.mandarinoriental.com/hong-kong/victoria-harbour/fine-dining/bars/the-aubrey
◎Nordaq
https://nordaq.com/jpn/
＊１香港ドル＝14.3円（2021年６月時点）
