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2016年5月、ミラノ市内に「レ・アーピ・オステリア」がオープンした。オーナーの松本良英さんは、一番予約が取り難い一ツ星店と定評のある「D’O」のスーシェフを10年間務めた気鋭のシェフだ。店名の“アーピ”は、イタリア語で「協力して勤勉に働き、神秘的なパワーを持つミツバチ」の意味。
ネオ・オステリアをコンセプトに「日常と非日常が交差するおいしさが素直に伝わる料理で、気楽に毎日でも利用できる店」を目指している。メニューには、シェフが、フランスやイタリアで研鑽して来た体験を元に、確かなテクニックでシンプルに表現した皿が並ぶ。
たとえば、マリネした鯖と美しいピンク色に仕上げられた紫ジャガイモのクリーム、表面はカリッして中はジューシーな乳のみ仔豚のローストとリンゴのカルヴァドス風味、ドルチェはキャラメルムース、アーモンドソースなど。アラカルト16品は、9～17€、コースは37€～とリーズナブルな価格設定だ。口コミで広まり、早くも食通ミラネーゼたちの話題の店である。
（『料理通信』2016年11月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Le Api Osteria
Via Carlo Foldi, 1 20135 Milano
☎ +39- (0)2-8457-5100
12:30～14:30、19:30～23:30 日曜休
http://leapiosteria.comtext & photograph by Yuko Suyama
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