Sweden [Stockholm]
ヴィーガン料理でバリアフリーなブランチを
2018.08.06
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ここ数年、ベジタリアン料理の発展が目覚ましい。ミートフリーマンデー活動や、ベジタリアンレストランのオープンに加え、カフェなどあらゆるところで野菜メニューを見ることができる。
ストックホルム郊外・ソルナ市にある「ラディソンブルー・ロイヤルパークホテル」では、需要が増しているヴィーガン料理に力を入れた“ヴィーガンブランチ”を始めて注目を集めている。ヴィーガン料理では動物性脂肪や卵を一切使うことができないが、同店では野菜をサラダにしたり、ドレッシングをかけるだけでなく、カシューナッツをすり潰して発酵させたナッツチーズや、生のキノコで作ったパテなど、ひと手間かけた料理でお客を魅了している。生クリームの代わりに豆乳やヘーゼルナッツミルクから作るクリームを使うため、ラクトースアレルギー（乳糖不耐性）にも問題なし。
肉や魚を食べる人にも満足度が高いため、家族連れでもビジネス利用でも、あらゆる層が一緒に食事できるブランチとあって人気上々だ。
（『料理通信』2018年7月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Radisson Blu Royal Park Restaurang
Frösundaviks allé 15, 169 70 Solna
☎+46-（0）8-624-5500 11:00～23:00
無休
ヴィーガンブランチはブッフェ形式で毎週日曜11:00～14:00 395スウェーデン・クローナ 要予約
text by Sakiko Jin
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