雑誌『料理通信』2020年11・12月合併号

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  2020年11・12月合併号 定価： 1,090円（税込） 雑誌（紙版）のご購入
  
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  • 巻頭特集
    

    山グルメ、庭グルメ

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    • 同じ料理でも、屋内で食べる味とまったく違って感じられるのが山グルメ、庭グルメの魅力。新たな時代に、アウトドアな食時間を豊かにするヒントをシェフたちと探ります。家でも外でも活用度大の１冊です！

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  • 森枝流「即席・庭キッチン」のススメ

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    • 特別なBBQのギアがなくても、広いスペースがなくても、火口さえあれば。忙しい日常の合間、都心のわずかひと坪で当意即妙に「庭キッチン」を広げ、屋外ならではの食体験を満喫する森枝幹さん。その醍醐味とは？
      
      

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  • 愛用ギアで楽しむアウトドアクッキング

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    • “アウトドアのプロ”ベアーズ島田キャンプさん、休日にキャンプを楽しむシェフ、「オルガン」「ウグイス」の紺野真さん。２人が愛用するギアで、家でも外でも作りたくなるアウトドアレシピを教わります。
      
      

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  • 家でも、外でも作りたい＜新アウトドアレシピ集＞

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    • アウトドアの新メニューに加えたい外でも作りやすく、家でもリピートしたくなる味を人気店に習います。タコとアボカドのサラダ、豪快キーマカレー、モロッコ風鶏肉の串焼き・・・etc. テーブルから歓声が上がること間違いなし！
      
      

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  • 第２特集
    

    未来のレストランへ vol.３
    〜 それでも前に進む、原動力。 〜

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    • ウイルス、自然災害、経済の停滞・・・、どんな苦境に面しても、立ち止まらず歩みを止めず、前に進む力はどこから湧き出るのか。コロナを経てもなおも逞しく歩みを進める５軒の「これまで」と「これから」を紹介します。
      
      

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  • 人気連載
    

    生涯現役

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    • 世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている“生涯現役”な食のプロたち。今月の主役は東京・渋谷「魚料理のじま」の野嶌外茂治さん（御年83歳）。店で働き始めて68年。一番好きな魚は“出世魚”のブリ。
      
      

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  • 人気連載
    

    料理上手と呼ばれたい[Special]
    ——「一凛」ナスの藩椒煮

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    • 人気時代小説「みをつくし料理帖」が映画に！ 今回は、映画公開を記念してスペシャル版でお届けします。主人公、澪（みお）を演じた松本穂香さんが東京・神宮前「一凛」に弟子入り！ 和食のきほんを教わります。
      
      
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2020年バックナンバー

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• 2020年11月・12月合併号

  定価： 1,090円（税込）

  山グルメ、庭グルメ

  【第２特集】未来のレストランへ vol.３

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• 2020年9月・10月合併号

  定価： 1,090円（税込）

  スパイス使いで極めるカレーの作り方 vol.２

  【第２特集】未来のレストランへ vol.２

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• 2020年7月・8月合併号

  定価： 1,090円（税込）

  リピートされる、レシピの力。

  【第２特集】未来のレストランへ

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• 2020年6月号

  定価： 1,090円（税込）

  暮らしの真ん中にパンがある。

  【第２特集】日本の酪農を元気にする「国産チーズの今」

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• 2020年5月号

  定価： 1,090円（税込）

  プロの裏ワザに学ぶ！ 肉のおいしい使い方

  【第２特集】“ご近所ビール”の作り方

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• 2020年4月号

  定価： 1,090円（税込）

  新・魚仕事のABC Vol.3

  【第２特集】とろとろテクニック10

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• 2020年3月号

  定価： 1,090円（税込）

  粉もの上手になる！〜少ない素材でとびきりの味〜

  【第２特集】“食×SDGs”カンファレンス——Beyond Sustainability-#1 開催レポート

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• 2020年2月号

  定価： 1,090円（税込）

  100人のお菓子作り〜パティシエの新しいアウトプットのかたち〜

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• 2020年1月号

  定価： 1,090円（税込）

  デリバリー時代がやってきた！ ケータリングフードの作り方

  【第２特集】味の四重奏を叶える“ひと鍋”の流儀