最新号のご紹介 雑誌『料理通信』
雑誌『料理通信』2019年12月号
MAGAZINE
-
2019年12月号 定価： 1,090円（税込） 雑誌（紙版）のご購入
全国書店にて販売している他、オンライン書店でもご購入いただけます。（以下、一例）
※バックナンバーはFujisan.co.jp、バックナンバー常設店にてお求めいただくか、お近くの書店にてご注文ください。
定期購読を申し込む
お申し込みはこちらから
デジタル版のご購入
デジタル版（電子版）『料理通信』は下記のオンライン書店からご購入いただけます。（以下、一例）
PCやスマートフォン、タブレット等、対応デバイスは各サービス会社にお問い合わせください。
-
目次＆中身を見る
-
-
巻頭特集
デリバリー時代がやってきた！
ケータリングフードの作り方
- 惣菜、弁当、パーティフード、デリバリーサービス・・・etc. 持ち運びでき、冷めても、時間がたってもおいしい味作りは、お弁当作りや普段の食事にもいかせる技の宝庫！ 人気店のケータリングフードのコツに迫ります。
-
ケータリングフードのお悩み解決！
- ケータリングフードには、作りたての料理とは違う、おいしさをキープするコツが求められます。色あせない、ベたつかない、ダレない、におわない、パサつかない——ための悩み別・解決レシピをプロに教わります。
-
小さくて強いイベントフードの作り方・運び方
- 東京、長野、富山、香川・・・。日本各地のPOP UPにひっぱりだこのタイ料理人、アベクミコさん。来場者が大満足するイベントフード作りのコツと、コンパクトで稼働力の高い仕込みと段取り術を教わります！
-
スタッフを虜にするお弁当の作り方
- 日常の弁当とは違う、はっとするほど美しくておいしそうなお弁当。「このお弁当が食べたい！」と現場スタッフを虜にする、予約殺到、人気弁当の極意に迫ります。おかず選びから詰め方、魅せ方までヒント満載。
-
第２特集
シェフたちの道具使いから学ぶ
アウトドア・クッキング
- キャンプやBBQを楽しむシェフが増えています。道具も熱源も限られた環境で、シェフたちはどんな道具を使い、どんなアイデアでアウトドア・クッキングを楽しんでいるのでしょうか。テクニックとレシピを学びます。
-
TOPIC
2019年11月27日
「食×SDGs」カンファレンスを開催します！
- 連載「未来を変えるアイデア」特別編は、「食×SDGs」カンファレンスに先立ち、SDGs達成に貢献する取り組みを紹介。サステナブルな社会や自然環境への意識、健康寿命を支える食事法、食品ロスなど、SDGs実践集をお届けします。
-
人気連載
FREEなレシピ
【ワンハンドクッキング】
- 脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか？」の探求に邁進中です。味と手順を考え抜いたニラ玉丼の工程を追いました。
-
目次＆中身を見る
2019年バックナンバー
-
2019年12月号
定価： 1,090円（税込）
【第２特集】アウトドア・クッキング
-
2019年11月号
定価： 1,090円（税込）
【第２特集】日本ワイン2019
-
2019年10月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】食材専門店に教わる
目利き＆テクニック 
-
2019年9月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】社員食堂だからできること。
-
2019年8月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】これからの“新定番”にしたいスパイス＆スイーツ
-
2019年7月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】胡椒、山椒、花椒・・・「椒」を極める
-
2019年6月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】都市で小さな農業を！ アーバン・ファーミングのはじめ方
-
2019年5月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】朝ごはん最新事情
-
2019年4月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】長尾智子の小さく仕込む自家製
-
2019年3月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】新世代中華の酒とつまみ
-
2019年2月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】ローカル鍋レシピ
-
2019年1月号
定価： 1,026円（税込）
【第２特集】もてなし上手と呼ばれたい
-
- 弁当＆総菜づくりに役立つオススメ特集
-
- 最新号
- 2019年バックナンバー
- 2018年バックナンバー
- 2017年バックナンバー
- 2016年バックナンバー
- 2015年バックナンバー
- 2014年バックナンバー
- 2013年バックナンバー
- 2012年バックナンバー
- 2011年バックナンバー
- 2010年バックナンバー
- 2009年バックナンバー
- 2008年バックナンバー
- 2007年バックナンバー
- 2006年バックナンバー
-
- @strannixx 「家庭レベルではない味になった」という言葉、うれしいです。プロたちが探し出した味づくりって本当にすごいですね。これからも料理人の方々があえて言葉にしない仕事を一つずつ丁寧に救い上げていければと思っています。ありがとうございました！（A）
2019/11/18 11:07:13
- @kakurenbo96 グランメゾン東京、面白いですよね～。欠かさず見ています。いろいろな視点で楽しめる＆料理の映像が抜群に美しいのも素敵。料理人さんの仕事にフォーカスされるのは嬉しいことですね！（A）
2019/11/18 10:53:18
- @strannixx 更新置き換え！ こちらのレシピ、試した皆さんから最高だったとのご連絡がありました。
浅井
2019/11/18 09:36:28
- RT @tokyo_odendane: 麻生要一郎さんのお弁当が掲載されてる「料理通信」12月号を読む。定番の品々なのに、とても愛情がこもってて特別なものに仕上がってる。食べてみたい！麻生さんとおでん種職人さんとの対談やりたいなあ。 https://t.co/kRf6zMTl7S
2019/11/17 22:39:57
- RT @lem560: 休日。初めてターメリックライス炊いた。ムガルチキンカレーとスパイスダルカレー。料理通信かなり使える。美味しかった。 https://t.co/BHCJQSxqho
2019/11/17 22:39:44
- 「CHABLIS」に合わせたのは「ずわい蟹のがんもどき」。蟹肉のほぐし身を混ぜて香ばしくカリッと揚げて、柚子皮をすりおろして爽やかな香りも。「CHABLIS GRAND CRU」には「茄子と雲丹の田楽」。素揚げしたナスにバターを潜… https://t.co/5BZNOjwuUQ
2019/11/17 22:38:46
- もっと冒険！店飲みシャブリ
腕利きシェフの店で愉しむ冬の味覚。晴れやかな和の皿に散りばめられたどんな食材にも、シャブリがぴたりと寄り添います。アペラシオンごと、生産者ごとの味わいの違いを超えた多様性をもつシャブリの選び方、合わせ… https://t.co/KZOFCs6beE
2019/11/17 22:33:27
- シャブリの中でも最もカジュアルな「PETIT CHABLIS」に合わせた「レンコンのきんぴら風」。梅干しをゴマ油で炒ってから、砂糖と白ワインで炒め煮に。レモンやオレンジなどの柑橘系フルーツを感じるプティシャブリと呼応します。きんぴ… https://t.co/0Z6wmo6017
2019/11/16 23:37:44
- すっきり辛口というイメージがある「シャブリ」。合わせる料理はきんぴら、から揚げ、すし、ステーキ、グラタン！？ 多様性のあるシャブリの愉しみ方をプロのインタビューからお伝えします。週末の家飲みにうれしいつまみレシピもあり！… https://t.co/xq9mujfzAI
2019/11/16 23:27:23
- 「タコスショップ」に学ぶタコスのケータリング――食べる時にバサバサしやすい焼いた肉を包むより、煮込んで水分を持たせた具のほうが崩れにくい。ジャガイモは生クリーム、バターにクローブで風味を。レンズ豆にはパンチェッタで旨味を補い満足感… https://t.co/M214UzAD7n
2019/11/15 17:10:34
