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最新号のご紹介 雑誌『料理通信』

雑誌『料理通信』2019年8月号

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    • 巻頭特集

      スパイス使いで極めるカレーの作り方 48レシピ!

      • スパイス、それは人を魅惑する芳香を放つ、正体不明な存在です。今月はスパイス使いの達人に、香りを操る自由自在なカレー作りを教わります。この1冊で、スパイスからカレーを作れるようになることをお約束します!

    • 新世代カレーシェフファイル

      • カレー作りは、スパイス使い一つをとっても、本国忠実派、フリースタイル派、と多種多様。現代のカレーシーンを彩る8人のシェフたちの「スパイス使い」をフィーチャーします。あの名店のレシピも登場!?


    • カレーがもっと楽しくなる!
      付け合わせ&サラダレシピ集

      • カレーに何を添えますか? スパイスたっぷりのグリーンサラダからアチャール、サブジに、ナムルや揚げ卵まで。シェフたちの発想は自由で豊か。カレーの魅力をいや増すアイデアレシピをまとめました。


    • ダバ★クニタチのサンデービリヤニの日

      • 曜日限定で「ビリヤニ」を出す店が増えています。数多いるカレー好きの中でも、熱狂的なファンがいるというビリヤニ。そもそもどんな料理なのでしょう。日曜日の朝早く、人気店の仕込みにお邪魔しました。


    • 第2特集

      これからの“新定番”にしたいスパイス&スイーツ

      • シンプルだけど自分では思いつかない、定石から一歩進んだスパイス使いを、人気パティシエの仕事に学びます。スパイススイーツレシピ(ベイク/ガトー/レストランデザート)と、アイスクリーム×スパイステイスティングの2部構成!


    • 人気連載

      料理上手と呼ばれたい・・・。
      「スパゲッティ ナポリタン」

      • 時代が変わっても愛され続ける和製パスタ料理「スパゲッティ ナポリタン」。発祥の地、横浜「ホテルニューグランド」にオリジナルのレシピを教わるべく、映画コメンテーターの有村 昆さんが弟子入り!


    • 人気連載

      生涯現役

      • 世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている“生涯現役”な食のプロたち。東京・春日の甘味処「ゑちごや」で、60年間の店人生を無我夢中で続けてきた太田泰さん(御年82歳)にご登場いただきました。

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