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雑誌『料理通信』2017年12月号

雑誌『料理通信』2017年12月号

MAGAZINE



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    • 巻頭特集

      達人に教わる！
      ホームパーティ、ケータリング術。

      • 人が集まる場に欠かせないケータリングの料理に注目。限られた条件下で、シーンに応じて出すフードにはどんな発想や工夫、準備が必要なのか。ホームパーティにも生かせるアイデアや仕込み術を教わります。

    • 人気の出張料理人＆ケータラーFILE

      • パーティや発表会、ワークショップなどソーシャルなイベントで活躍するケータリングの達人10名から、イベントを盛り上げるコツ、メニューの組み立て方や提供方法など実践的なノウハウを教わりました。レシピ付きです。

    • ホームパーティを成功させる10のアイデア

      • パーティシーズンが到来！ 気軽にホームパーティを楽しむ極意を教わります。“さっと出せるものを用意”“器で非日常を演出”“ゲストも料理を作る”など、 パーティ上手は仕掛け上手でもありました。取り入れやすいコツが満載！

    • 〜ソーシャルダイニングの時代〜
      おいしい食イベントの作り方。

      • レストランに行かなくても事足りる？! と思うほど、食イベントが盛んです。集い、ともに食べる。それだけでシンプルに満たされるからでしょう。魅力的な食イベントの裏には仕掛け人あり。彼らの「場づくり」の手腕を覗きます。

    • 第２特集

      “絶対美味”を継承する
      新世代クラシック料理人

      • 古典が培ってきたものを現代の食べ手に届けようと奮闘している、現代のクラシック料理人たちの仕事をクローズアップ。時代と向き合いながら進化し、磨かれ続ける「絶対美味」の舞台裏を紐解いていきます。

    • 人気連載

      生涯現役

      • 世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている、“生涯現役”な食のプロたち。長く仕事を続ける人を支えている毎日の「食」とは？ 東京・人形町「美奈福」の田村つねさん（御歳93歳）を訪ねました。

    • 人気連載

      料理上手と呼ばれたい……。
      「つくねのバイン・ミー」

      • サッカー日本代表の通訳を務めた後、テニス番組のナビゲーターなど様々な場で活躍するパリ生まれのフローラン・ダバディさんが、東京・江古田「エコダヘム」のエレガントなバイン・ミーに挑戦。料理上手を目指してキッチンに潜入します。

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