雑誌『料理通信』2016年1月号 | 料理通信

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  • 巻頭特集
    

    “ワインがすすむ”冬の煮込み＆鍋レシピ

    冬の新定番！
    ヘルシーな煮込み＆鍋レシピ集
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    • 軽い煮込みからしっかり時間をかけるものまで、日常からハレの日まで、舌だけでなく体も喜ぶ、ヘルシーな煮込み＆鍋レシピを様々なジャンルの食のプロに伝授していただきました。一冊まるごと保存版です！

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  • 【部門別】ワインがすすむ冬の煮込み

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    • ワイン好きのシェフに教わる絶品煮込みレシピ。「スペアリブのビール煮込み」「フレンチもつ煮込み」「魚のポトフ」など、部門（スープ＆シチュー、肉、モツ、魚など）別に煮込み上手になるコツをお届けします。
      
      

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  • ワインがすすむ世界の鍋〜アイデアレシピ集

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    • 定番もいいけれど、ここでは世界各国のエッセンスを加えたひと味違う鍋料理５品を紹介。イタリア、ベトナム、ポルトガル、モロッコ、台湾風に仕立てた鍋は、ワインがすすむ新定番になること間違いなし！
      
      

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  • 年末年始、おすすめの乾杯ワイン44選

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    • 年末年始はワインを購入する機会がグンと増える季節。レシピを教えてくれた食のプロたち、本誌連載陣＆ワインのプロから、乾杯したいおすすめワインを教えてもらいました。価格帯別に紹介します。
      
      

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  • 第２特集
    

    和酒と楽しむ鍋とつまみ
    〜人気酒場が今宵の鍋をプロデュース！〜

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    • ほっこり鍋を囲みたくなる、日本の冬。体に染みいるだしとともに、今宵は、お酒も和酒で合わせてみませんか。ああ、日本人でよかった・・・。そう心から思える“鍋セット”を、人気酒場４店が提案します。
      
      

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  • 人気連載
    

    【食の文化遺産めぐり】
    高知

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    • 食の世界遺産に指定したい名店から、地元に愛される日常の食まで、日本各地に息づく食の文化遺産を巡る旅。今回は高知県を訪ねます。人と人をつなぐ土佐の酒文化、川と海と太陽が作る味。土佐のお宝をたっぷりご案内します。
      
      

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  • 人気連載
    

    【絶対作れる！挑戦レシピ】
    合鴨雑煮

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    • 祝！連載100回目に挑戦するのは、新年の一食目に食べる「雑煮」。懐石の名店「辻留」に、代々引き継がれている伝統のレシピを教わりました。新年の初仕事にぜひ、挑戦してみてください。
      
      

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