雑誌『料理通信』2019年2月号 菓子好き、道具好き。　| The Cuisine Press

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  • 巻頭特集
    

    菓子好き、道具好き。

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    • 道具使いは、お菓子作りにおけるもうひとつの味の秘訣。道具への思いが、お菓子をおいしくしているのは間違いありません。お菓子作りがレベルアップする道具の世界へ、いざご案内しましょう。基本のお菓子レシピも満載！

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  • 道具選び【入門編】【上級編】

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    • 入門編は「菓子工房ルスルス」の最小限の道具選びアドバイス。上級編は「エーグルドゥース」の道具考。本スイーツ特集ではメーカー名も記載し、セレクト理由や使い方をレシピと共に紹介。リアルな仕事道具は必見です！
      
      

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  • 魅惑の菓子型

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    • レモンケーキ型、カヌレ型、ブリオッシュ型、クグロフ型・・・etc. 形のない素材に、くっきりとした輪郭を与える菓子型。生地作りをマスターして、あなたも憧れの型に流してみませんか？
      
      

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  • これで食べるからいっそうおいしくなる！
    【食べる道具20】

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    • お菓子のおいしさを最大限感じられるよう、器やカトラリーなど食べるための道具も最適なものを選びたい。こだわりの道具で作った人気の３店のお菓子と共に、切る＆すくう道具、口に運ぶ道具、盛り付ける道具を紹介。
      
      

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  • 第２特集
    

    【だし×具材×薬味×締め】で楽しむ
    ローカル鍋レシピ

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    • 鍋料理は各地の気候風土と人々の暮らしぶり＝生活風土が映し出される食べ物です。だし、具材、薬味の組み合わせ＆締めのチョイスまで、日本各地の鍋レシピに、マンネリ化しがちな鍋料理に新鮮味をふきこむヒントを探ります。
      
      

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  • 人気連載
    

    料理上手と呼ばれたい……。
    「プルーン・ピーカン・ブラウニー」

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    • サッカー元日本代表の通訳やテニス番組のナビゲーターなど様々な場で活躍するフローラン・ダバディさんが、「モーニングトン・クレセント」ステイシー・ウォードさんに弟子入り。塩味が効いたブラウニーに挑戦します！
      
      

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  • 人気連載
    

    生涯現役

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    • 世間では定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている“生涯現役”な食のプロたち。「まだ80代」と話してくれた今回の主役は、三重・伊勢の酒場「一月家」の森田進さん（御年85歳）。58年間、１日も休まず皆勤！
      
      
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