RECIPE

自然とお酒に手が伸びるつまみ、「野菜の昆布締め」
自然とお酒に手が伸びるつまみ、「野菜の昆布締め」
フェーズフリーな食材レシピ：昆布

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2022.03.24

〝ジャンキー〞なおいしさで、野菜を看板料理に「カリフラワーステーキ カルダモンと自家製アリッサ」
〝ジャンキー〞なおいしさで、野菜を看板料理に「カリフラワーステーキ カルダモンと自家製アリッサ」
プラントベースの始め方09

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2022.03.21

皮要らず。もち米で作るシュウマイ、「珍珠丸子」
皮要らず。もち米で作るシュウマイ、「珍珠丸子」
フェーズフリーな食材レシピ：もち米

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2022.03.17

甘味を引き出す 茹で加減を極める！「ジャガイモの冷菜」
甘味を引き出す 茹で加減を極める！「ジャガイモの冷菜」
プラントベースの始め方08

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2022.03.14

「高太郎」の名物“お通し”　毎日おいしい「ひたし豆」のススメ
「高太郎」の名物“お通し”　毎日おいしい「ひたし豆」のススメ
フェーズフリーな食材レシピ：大豆

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2022.03.10

自家製ボイルハムをしっとりピンクにする秘訣
DIYレシピ05
自家製ボイルハムをしっとりピンクにする秘訣
東京・中野「vivo daily stand」花本朗シェフ

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド＆テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2022.03.07

「ビーフン東」の焼きビーフン
「まさか！」の贅沢な鶏ガラスープ使い
「ビーフン東」の焼きビーフン
フェーズフリーな食材レシピ：ビーフン

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2022.03.03

リンゴとルバーブのトレイベイク
「サンデーベイクショップ」の裏ワザを大公開！
リンゴとルバーブのトレイベイク
レスキューレシピ【リンゴ編】

レスキューレシピ【リンゴ編】。サクサク、ザクザク、ふんわり。３種の生地とリンゴの調和が絶妙な焼き菓子を東京・幡ヶ谷「サンデーベイクショップ」の嶋崎かづこさんに教わります。 “訳アリフルーツ”でもおいしく作れますよ！

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2022.02.24

スパイスとナッツが決め手 イスラエル式炒飯「野菜のバスマティライス」
プラントベースの始め方07
スパイスとナッツが決め手 イスラエル式炒飯「野菜のバスマティライス」
「タイーム」ダン・ズッカーマンさん

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2022.02.21

紅玉とベリーのパイ
１人用の小さなグラタン皿で焼く
紅玉とベリーのパイ
レスキューレシピ【リンゴ編】

レスキューレシピ【リンゴ編】。１人用の小さなグラタン皿で焼き、焼きたて、熱々を楽しめるアップルパイを神奈川・逗子「ベケット」の芳須康さんに教わります。 “訳アリフルーツ”でもおいしく、作り置きもできる助かるレシピです！

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2022.02.17

アップルサイダードーナッツ
アメリカ東海岸リンゴ農家のおやつ
アップルサイダードーナッツ
レスキューレシピ【リンゴ編】

レスキューレシピ【リンゴ編】。生のリンゴをピュレにして加えた、季節限定ドーナッツを東京・水天宮の「ブーランジェリー・ジャンゴ」の川本宗一郎さんに教わります。 “訳アリフルーツ”でもおいしく作れますよ！

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2022.02.10

飲みさしのワインで作る、自家製ワインビネガー
DIYレシピ04
飲みさしのワインで作る、自家製ワインビネガー
神奈川・鎌倉「オルトレヴィーノ」古澤一記シェフ

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド＆テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2022.02.07

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