RECIPE / 連載 / スローレシピ

時間にしか作れない味がある。「グリーンピースのトリフォラーティ」
時間にしか作れない味がある。「グリーンピースのトリフォラーティ」
スローレシピ06

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。寒くなってきた今月は、体も心も温まる、スローな...

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2022.11.17

スーパーの無名な肉を絶品に。トスカーナの赤ワイン煮込み「ペポーゾ」
スーパーの無名な肉を絶品に。トスカーナの赤ワイン煮込み「ペポーゾ」
スローレシピ05

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。寒くなってきた今月は、体も心も温まる、スローな...

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2022.11.10

ピリ辛豚肉をつゆだくで。ポルトガルの煮込み肉サンド「ビファーナ」
ピリ辛豚肉をつゆだくで。ポルトガルの煮込み肉サンド「ビファーナ」
スローレシピ04

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。寒くなってきた今月は、体も心も温まる、スローな...

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2022.11.04

「トスカーナフライドポテト」
ハーブが香る自家製フライドポテト
「トスカーナフライドポテト」
スローレシピ03

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っていることがあります。完成品や冷凍食品で便利に食べられる...

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2022.01.27

「骨付き鶏モモ肉のキャンティ風煮込み」
70回の “肉のマッサージ”でイタリアの味に
「骨付き鶏モモ肉のキャンティ風煮込み」
スローレシピ02

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。下拵えの工程を丁寧にすることで、普段の食材で作る料理が、いつもとは違う味になります。丁寧に、根気よく、...

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2021.12.23

「ミネストローネ」
“よく炒める”ことで豊かで深い味に！
「ミネストローネ」
スローレシピ01

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。今回はイタリアのお母さんが作る家庭料理をベース...

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2021.12.16

RECIPE