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text by Akiko Ganivet コロナ禍のロックダウン中、料理に凝るオージーが増えたが、サワードウパン作りにハマった人も少なくない。パン好きの次のターゲットは「SHOKUPAN(食パン)」... Read More ...
2021.08.23
FEATURE
カリフォルニアプルーンの可能性体と地球を癒す “ウェルネス・ガストロノミー”という試み
2026.06.25
「カタネベーカリー」の働き方改革~自分の理想の働き方に近づく「就業規則」の作り方
2026.06.18
【今必要な店づくり】レアル・ダイニング流「働きたくなる飲食業」の作り方6つの実践
2026.04.30
【連載】韓国出身ロースターが日本で見つけたコーヒーの味の磨き方第4回 大阪「OLIVER COFFEE ROASTERS」
2026.04.20
経営を語る料理学会。それがガストロノミーの新しい現実。第24 回 マドリード・フュージョン
2026.04.09
【連載】「韓国の発酵技×日本の旬」が光るガストロノミックなキムチ第3回 京都「INA KIMUCHI(イナ キムチ)」
2026.04.06
繋がりゆく、生命のかたち 「古来種野菜」は、美しい
2026.04.02
「古来種野菜」が伝え継ぐ、生命のかたち。料理人とパティシエのアプローチ