海洋資源

26歳の一人漁師が、京都・阿蘇海でハマグリの資源管理に挑む。
26歳の一人漁師が、京都・阿蘇海でハマグリの資源管理に挑む。

日本三景・天橋立の西に位置する阿蘇海は、全長約3.6kmの砂州で宮津湾から仕切られた内海だ。村上純矢さんはこの阿蘇海に生まれ育ち、19歳で漁師になった。幼少時より海を見続けてきた村上さんが、ハマグリの...

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2022.12.22

Sweden [Stockholm] 捨てられてしまう魚の皮を、サステナ素材として活用しよう！
Sweden [Stockholm] 捨てられてしまう魚の皮を、サステナ素材として活用しよう！

“Head to Tail＝頭から尻尾まで全てを使い尽くす”という概念は、ここ数年、レストラン業界では常識の一つになっている。だが魚介に関しては、世界には魚の皮を食する文化を持たない国もたくさんあり、...

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2022.12.08

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